Le pavé de saumon à la crème est un grand classique de la cuisine française. Ce plat associe la tendresse du saumon à une sauce onctueuse, parfumée et légèrement acidulée. Facile et rapide à préparer, il se marie parfaitement avec du riz, des légumes vapeur ou des pommes de terre.

Dans cet article, découvrez une recette inratable, des astuces de cuisson, ainsi que des variantes gourmandes pour sublimer votre saumon.

Pourquoi choisir le pavé de saumon à la crème ?

✔ Une recette rapide et facile, idéale pour un repas en semaine ou un dîner raffiné.
✔ Un poisson riche en oméga-3, parfait pour la santé.
✔ Une sauce onctueuse et savoureuse, qui sublime le saumon sans l’écraser.
✔ Des accompagnements variés, qui s’adaptent à toutes les envies.

Recette du pavé de saumon à la crème

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pavés de saumon
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre
• Persil frais ou aneth pour la touche finale

Préparation :

1️⃣ Préparer le saumon

• Rincez les pavés de saumon et séchez-les avec du papier absorbant.
• Salez et poivrez les deux faces.

2️⃣ Faire revenir le saumon

• Faites chauffer le beurre dans une poêle.
• Faites dorer les pavés de saumon 3 minutes de chaque côté, puis réservez-les.

3️⃣ Préparer la sauce à la crème

• Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail émincés.
• Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien.
• Laissez mijoter 3 minutes à feu doux.

4️⃣ Finaliser la recette

• Remettez les pavés de saumon dans la sauce et laissez cuire encore 2 minutes.
• Saupoudrez de persil frais ou d’aneth avant de servir.

✨ Astuce : Servez avec du riz basmati, des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.

Variantes gourmandes du pavé de saumon à la crème

1. Pavé de saumon à la crème et moutarde

Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à la sauce pour une saveur plus relevée.

2. Pavé de saumon à la crème et champignons

Ajoutez des champignons de Paris émincés pour une sauce encore plus savoureuse.

3. Pavé de saumon à la crème et curry

Ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre pour une touche exotique.

4. Pavé de saumon à la crème et épinards

Incorporez des épinards frais en fin de cuisson pour un plat équilibré.

Conseils pour un pavé de saumon parfait

✅ Utiliser du saumon frais ou de bonne qualité : Un saumon bien épais garantit une cuisson homogène.
✅ Ne pas trop cuire le saumon : Il doit rester légèrement rosé à cœur pour conserver son moelleux.
✅ Réduire la sauce avant d’ajouter le saumon : Cela permet d’obtenir une texture onctueuse.
✅ Servir immédiatement après cuisson : Pour profiter de toutes les saveurs.

FAQ sur le pavé de saumon à la crème

1. Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du lait de coco ou de la crème végétale.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, mais la sauce risque de trop épaissir en refroidissant. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de liquide.

Conclusion

Le pavé de saumon à la crème est un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un repas gourmand. Il se décline facilement avec différentes sauces et accompagnements, selon les envies.

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