Les pickles de radis sont la touche parfaite pour dynamiser vos plats, apporter de la couleur à vos assiettes et conserver vos radis plus longtemps. En plus d’être jolis et croquants, les pickles de radis sont faciles à préparer à la maison, sans matériel particulier. Que vous soyez amateur de cuisine fermentée, passionné de cuisine maison ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette va vous séduire !

Dans cet article, découvrez comment réaliser vos propres pickles de radis, les astuces pour les réussir à coup sûr, des idées pour les utiliser, et tous les bienfaits de cette préparation colorée et acidulée.

Pourquoi faire des pickles de radis ?

Les pickles de radis ne sont pas seulement jolis et savoureux, ils présentent de nombreux avantages :

• Conservation prolongée : les radis frais ont une durée de vie limitée, mais sous forme de pickles, vous pouvez les garder plusieurs semaines au réfrigérateur.

• Goût unique : acidulé, légèrement sucré, avec une touche d’épices selon vos envies, le goût des pickles de radis ravit les papilles.

• Apport nutritionnel : les radis sont riches en fibres, en antioxydants et pauvres en calories. Une fois en pickles, ils conservent une bonne partie de leurs bienfaits.

• Polyvalents : dans des sandwichs, des salades, des poké bowls ou à l’apéro, les pickles de radis trouvent toujours leur place.

Ingrédients pour un bocal de pickles de radis

Voici la liste des ingrédients de base pour réaliser des pickles de radis maison :

• 1 botte de radis roses (environ 250 g)

• 200 ml de vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre)

• 200 ml d’eau

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• 1 gousse d’ail (facultatif)

• Quelques graines de moutarde ou de coriandre (facultatif)

• 1 petit piment sec ou quelques grains de poivre (facultatif)

Astuce : plus vos radis sont frais, plus vos pickles de radis seront croquants et savoureux.

Préparation des pickles de radis

Étape 1 : Préparation des radis

• Lavez soigneusement les radis pour retirer la terre.

• Coupez les fanes et la racine.

• Tranchez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline.

Étape 2 : Préparation de la saumure

• Dans une casserole, versez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel.

• Faites chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.

• Hors du feu, ajoutez l’ail et les épices (graines, poivre, piment…).

Étape 3 : Mise en bocal

• Placez les tranches de radis dans un bocal propre et stérilisé.

• Versez la saumure chaude par-dessus.

• Fermez le bocal hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante.

Étape 4 : Repos au réfrigérateur

• Laissez reposer vos pickles de radis au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster.

• Le goût s’intensifie au fil des jours.

‍ Astuces pour des pickles de radis encore meilleurs

1. Coupez finement : plus vos tranches de radis sont fines, plus elles s’imprègnent rapidement de la saumure.

2. Variez les vinaigres : vinaigre de riz, vinaigre de cidre ou même vinaigre balsamique blanc pour des saveurs différentes.

3. Ajoutez des herbes : aneth, thym ou laurier apportent une touche herbacée aux pickles de radis.

4. Jouez sur les couleurs : utilisez des radis roses, radis blancs ou radis violets pour un effet visuel wow.

5. Stérilisez bien vos bocaux : une bonne hygiène est essentielle pour éviter les moisissures.

️ Comment utiliser les pickles de radis ?

Les pickles de radis peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes :

• En topping de salade : pour un effet croquant et acidulé.

• Dans un sandwich : à la place des cornichons.

• Avec un plat asiatique : dans un bol de riz, un ramen ou un bành mì.

• À l’apéritif : sur des toasts avec du fromage frais.

• En accompagnement de barbecue : leur fraîcheur équilibre les viandes grillées.

Les bienfaits des pickles de radis

Les pickles de radis sont plus qu’un simple condiment, ils regorgent de bienfaits :

• Favorisent la digestion grâce à l’acidité de la saumure.

• Rafraîchissants et faibles en calories.

• Riches en antioxydants grâce aux pigments naturels des radis.

• Sans conservateurs artificiels, contrairement à de nombreux produits du commerce.

Conservation des pickles de radis

• Conservez les pickles de radis dans un bocal fermé au réfrigérateur.

• Ils se conservent jusqu’à 3 semaines sans problème.

• Toujours utiliser des ustensiles propres pour prélever les radis afin d’éviter toute contamination.

❓FAQ : Tout savoir sur les pickles de radis

Peut-on faire des pickles de radis sans sucre ?

Oui, mais le sucre aide à équilibrer l’acidité du vinaigre et à adoucir le goût. Vous pouvez en réduire la quantité ou utiliser du miel.

Peut-on utiliser d’autres légumes ?

Bien sûr ! Cette recette de base fonctionne aussi très bien avec des carottes, des concombres ou des oignons rouges.

Quelle est la différence entre pickle et fermentation ?

Les pickles de radis sont réalisés avec une saumure acide (vinaigre) alors que la fermentation repose sur le sel et le temps (ex. : choucroute).

Résumé de la recette : Pickles de radis

Ingrédients :

• Radis

• Vinaigre

• Eau

• Sucre

• Sel

• Épices (facultatif)

Préparation :

1. Trancher les radis.

2. Chauffer la saumure.

3. Verser sur les radis dans un bocal.

4. Laisser reposer 24h au frais.

5. Déguster !

Conclusion : Les pickles de radis, un must-have dans votre cuisine maison

Faire ses propres pickles de radis est une manière simple, économique et gourmande d’explorer les saveurs et de conserver les légumes autrement. Une recette rapide à intégrer dans vos routines de meal prep, ou pour épater vos invités avec une touche originale.

Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette de pickles de radis deviendra vite un classique dans votre cuisine. Alors, à vos bocaux !