Poêlée de pommes de terre et saucisses fumées

Poêlée de pommes de terre et saucisses fumées

ParCamille Dupon

La poêlée de pommes de terre et saucisses fumées est l’un de ces plats simples, savoureux et généreux qui rappellent la cuisine familiale. Facile à préparer, elle allie le fondant des pommes de terre dorées à la saveur intense des saucisses fumées. C’est un plat réconfortant, idéal en toute saison, qui peut être servi aussi bien en plat principal qu’en accompagnement convivial.

Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle de la poêlée de pommes de terre et saucisses fumées, des conseils de préparation, des variantes gourmandes et des astuces pour réussir ce plat à coup sûr.

Ingrédients (4 personnes)

  • 800 g de pommes de terre (variété à chair ferme : Charlotte, Amandine, Ratte)

  • 300 g de saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou autres)

  • 1 oignon jaune

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à s. d’huile d’olive ou de graisse de canard

  • 1 branche de thym frais

  • 1 feuille de laurier

  • Sel & poivre du moulin

  • Persil frais pour la garniture

‍ Préparation de la poêlée

1. Préparation des ingrédients

  • Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés ou en rondelles régulières.

  • Émincer l’oignon et hacher l’ail.

  • Couper les saucisses fumées en rondelles épaisses.

2. Cuisson des pommes de terre

  • Dans une grande poêle (idéalement en fonte), chauffer l’huile d’olive.

  • Ajouter les pommes de terre et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (15-20 minutes).

  • Ajouter le thym, le laurier, sel et poivre.

3. Ajouter les saucisses fumées

  • Dans la même poêle, incorporer les rondelles de saucisses fumées.

  • Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

4. Finalisation

  • Ajouter l’oignon et l’ail, laisser revenir 5 minutes pour développer les saveurs.

  • Parsemer de persil frais avant de servir.

✨ Astuces du chef

  • Pour plus de goût, faites revenir les pommes de terre dans de la graisse de canard.

  • Ajoutez quelques champignons de Paris émincés pour enrichir la poêlée.

  • Pour une version plus légère, utilisez des saucisses de volaille fumées.

  • Envie d’un goût plus prononcé ? Remplacez le thym par du romarin frais.

Variantes gourmandes

  • Poêlée savoyarde : ajoutez du reblochon fondu ou du fromage à raclette en fin de cuisson.

  • Poêlée campagnarde : incorporez des lardons fumés et quelques légumes de saison (carottes, poireaux).

  • Poêlée méditerranéenne : ajoutez des poivrons grillés et un filet d’huile d’olive parfumée.

  • Version végétarienne : remplacez les saucisses fumées par du tofu fumé ou des champignons.

❓ FAQ sur la poêlée de pommes de terre et saucisses fumées

1. Quelle variété de pommes de terre utiliser ?
Les variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine, Ratte) sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, réchauffez-le doucement à la poêle pour garder le croustillant.

3. Peut-on congeler la poêlée de pommes de terre et saucisses fumées ?
Mieux vaut la préparer fraîche, car les pommes de terre congelées perdent leur texture.

4. Comment rendre le plat plus léger ?
Utilisez des saucisses de volaille fumées ou réduisez la quantité de matière grasse.

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