Pot-au-feu léger façon grand-mère
Le pot-au-feu léger façon grand-mère est une recette intemporelle qui réchauffe les cœurs. Ce plat traditionnel allie des morceaux tendres de viande, des légumes fondants et un bouillon réconfortant. Revisité en version légère, il conserve tout son goût authentique tout en étant parfait pour un repas équilibré.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 g de bœuf (macreuse, jarret, ou plat de côte)
- 3 carottes
- 3 navets
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 3 litres d’eau
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Épluchez et coupez les carottes, les navets, les poireaux, et les pommes de terre en gros morceaux.
- Rincez les branches de céleri.
- Cuisson de la viande :
- Dans une grande marmite, déposez les morceaux de bœuf.
- Couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition.
- Écumez les impuretés qui remontent à la surface.
- Ajout des saveurs :
- Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, et une pincée de sel.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30.
- Cuisson des légumes :
- Incorporez les carottes, les navets, le céleri, et les poireaux.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les pommes de terre 20 minutes avant la fin.
- Finitions :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Service :
- Servez la viande accompagnée des légumes et proposez le bouillon chaud dans des bols pour un repas complet et réconfortant.
Conseils et astuces :
- Utilisez des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour une version encore plus légère, retirez la graisse visible de la viande avant la cuisson.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
Pourquoi choisir ce pot-au-feu léger ?
Cette version allégée du pot-au-feu conserve toute la richesse des saveurs traditionnelles tout en respectant un équilibre diététique. C’est le plat idéal pour les journées froides ou pour un repas convivial en famille.
