La poule au pot sauce blanche est un plat emblématique de la cuisine française, réputé pour sa douceur et sa richesse en saveurs. Cuisinée lentement dans un bouillon parfumé, puis accompagnée d’une sauce onctueuse, cette recette est parfaite pour un repas réconfortant en famille. Découvrez comment préparer facilement cette spécialité traditionnelle.

Pourquoi essayer cette recette de poule au pot sauce blanche ?

• Un plat familial et convivial : idéal pour les repas du dimanche.
• Une recette saine et équilibrée : riche en protéines et en légumes.
• Une cuisson douce qui sublime les saveurs de la viande.
• Facile à préparer malgré un temps de cuisson relativement long.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la poule au pot :

• 1 poule fermière d’environ 1,5 kg
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 litres d’eau
• Sel et poivre

Pour la sauce blanche :

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de bouillon de cuisson
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation de la Poule au Pot Sauce Blanche

1. Préparer et cuire la poule

• Déposez la poule dans une grande marmite et couvrez-la d’eau froide.
• Portez à ébullition et écumez les impuretés qui remontent à la surface.
• Ajoutez les légumes épluchés et coupés en morceaux, ainsi que l’oignon, l’ail et le bouquet garni.
• Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

2. Préparer la sauce blanche

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
• Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour former un roux blond.
• Incorporez progressivement 50 cl de bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Laissez épaissir à feu doux.
• Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jaune d’œuf, puis mélangez bien.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
• Terminez par une cuillère de jus de citron pour apporter une touche d’acidité.

3. Dresser et servir

• Découpez la poule en morceaux et disposez-les sur un plat de service.
• Ajoutez les légumes autour et nappez généreusement de sauce blanche.
• Servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.

Astuces pour réussir la poule au pot sauce blanche

• Ne pas précipiter la cuisson : une cuisson longue garantit une viande tendre et savoureuse.
• Bien écumer le bouillon pour une préparation limpide et pure.
• Ne pas trop épaissir la sauce : elle doit être nappante mais légère.
• Personnaliser la recette en ajoutant des champignons sautés dans la sauce.

Pourquoi adopter cette recette traditionnelle ?

La poule au pot sauce blanche est un grand classique de la cuisine française, parfait pour un repas familial et chaleureux. Facile à préparer, elle garantit une viande tendre et une sauce crémeuse qui séduira les amateurs de plats réconfortants. Essayez cette recette et partagez votre avis en commentaire !