Le poulet cocotte grand-mère est une recette intemporelle qui évoque la chaleur des repas en famille et le plaisir des plats mijotés. Cyril Lignac, avec son talent unique, revisite ce grand classique en y ajoutant une touche d’élégance et de simplicité. Découvrez comment réaliser ce plat authentique qui ravira les papilles de vos convives.

Les secrets du poulet cocotte grand-mère

Cette recette repose sur des ingrédients simples et savoureux : un poulet fermier tendre, des légumes frais comme les carottes et les pommes de terre, et des aromates pour sublimer les saveurs. Le tout est mijoté lentement dans une cocotte, permettant aux ingrédients de libérer leurs arômes pour un résultat gourmand et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poulet fermier entier (environ 1,5 kg)
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 200 g de champignons de Paris
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Préparez les ingrédients
   • Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
   • Lavez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
   • Émincez les oignons et les champignons.
   • Écrasez légèrement les gousses d’ail.
2. Faites dorer le poulet
   • Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
   • Faites revenir le poulet entier sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Préparez les légumes
   • Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, et l’ail pendant quelques minutes.
   • Ajoutez ensuite les pommes de terre et les champignons.
4. Déglacez au vin blanc
   • Remettez le poulet dans la cocotte.
   • Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes pour évaporer l’alcool.
5. Ajoutez le bouillon et les aromates
   • Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
   • Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure à 1h15.
6. Ajustez l’assaisonnement
   • À mi-cuisson, goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Servez chaud
   • Disposez le poulet dans un grand plat de service entouré des légumes et nappez de sauce.

Pourquoi adopter cette recette ?

1. Facilité : La préparation ne nécessite que peu d’efforts et convient parfaitement aux débutants.
2. Authenticité : Ce plat respire la tradition culinaire française.
3. Santé : Un repas complet, riche en protéines, vitamines et fibres.

Astuces pour un poulet cocotte parfait

• Choix des ingrédients : Privilégiez un poulet fermier de qualité pour un goût incomparable.
• Cuisson lente : Laissez mijoter doucement pour obtenir une viande tendre et des légumes fondants.
• Présentation : Servez directement dans la cocotte pour une ambiance conviviale.

Ce plat est idéal pour les déjeuners du dimanche ou pour impressionner vos invités avec un repas à la fois simple et raffiné. Accompagnez-le d’un bon pain maison pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte !