Le Poulet Fermier à la Normande est un plat emblématique de la cuisine française, célébrant les produits du terroir normand. Mariant la tendreté du poulet fermier, la douceur des pommes, l’onctuosité de la crème fraîche et le caractère du cidre, cette recette réconfortante est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.

Dans cet article, découvrez la recette traditionnelle du Poulet Fermier à la Normande, des conseils pour sublimer ses saveurs et des variantes pour surprendre vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

Les ingrédients de base :

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 3 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
• 1 échalote
• 2 gousses d’ail
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de cidre brut
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire :

• Une cocotte en fonte ou une grande poêle
• Une planche à découper
• Un couteau bien aiguisé

Étapes de Préparation du Poulet Fermier à la Normande

1. Préparer les ingrédients

1. Pelez et émincez l’échalote et les gousses d’ail.
2. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.

2. Dorer le poulet

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte.
2. Faites revenir les morceaux de poulet fermier jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
3. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

3. Déglacer avec le cidre

1. Dans la même cocotte, faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Remettez le poulet dans la cocotte et déglacez avec le cidre brut en grattant les sucs au fond de la cocotte.
3. Ajoutez le thym, le laurier, du sel et du poivre.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter la crème et les pommes

1. Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis mélangez bien.
2. Ajoutez les quartiers de pommes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.

5. Servir et déguster

1. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
2. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou encore des tagliatelles fraîches.
3. Dégustez ce Poulet Fermier à la Normande accompagné d’un verre de cidre doux pour une expérience 100 % normande !

Astuces pour un Poulet à la Normande Réussi

✔ Choisissez un bon poulet fermier : Il est plus savoureux et plus tendre.
✔ Utilisez un cidre brut de qualité : Il apporte une légère acidité et sublime la sauce.
✔ Ne faites pas trop cuire les pommes : Elles doivent rester fondantes mais pas en compote.
✔ Ajoutez une touche de calvados : Pour une version encore plus authentique, flambez votre poulet avec un peu de calvados avant d’ajouter le cidre.

Variantes du Poulet Fermier à la Normande

Avec du lard fumé : Faites revenir des lardons fumés en début de cuisson pour un goût encore plus rustique.
Avec des champignons : Ajoutez des champignons de Paris ou des cèpes pour une touche boisée.
Version allégée : Remplacez la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec pour une sauce plus légère.

Pourquoi Cuisiner un Poulet Fermier à la Normande ?

✔ Facile à préparer : Une recette simple et accessible à tous.
✔ Saveurs authentiques : Un plat riche en goûts, inspiré du terroir normand.
✔ Parfait pour toutes les occasions : Un plat familial idéal pour un repas du dimanche ou un dîner convivial.

Essayez cette recette traditionnelle et faites voyager vos papilles en Normandie !