Le ragoût de bœuf est un grand classique de la cuisine traditionnelle, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs profondes. Cette recette, mijotée lentement, offre un plat réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer un ragoût de bœuf maison savoureux et riche en goût.

Ingrédients pour un ragoût de bœuf réussi (6 personnes)

✔️ 1 kg de bœuf (paleron, gîte ou macreuse)
✔️ 3 carottes
✔️ 2 pommes de terre
✔️ 2 oignons
✔️ 3 gousses d’ail
✔️ 250 g de champignons de Paris
✔️ 2 cuillères à soupe de farine
✔️ 500 ml de bouillon de bœuf
✔️ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
✔️ 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
✔️ Sel et poivre au goût

Préparation du ragoût de bœuf

1. Préparation des ingrédients

• Découpez la viande en morceaux de taille moyenne.
• Épluchez et coupez les carottes et pommes de terre en rondelles.
• Émincez les oignons et les champignons.
• Pelez et écrasez les gousses d’ail.

2. Saisir la viande

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
• Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
• Retirez la viande et réservez.

3. Préparer la base du ragoût

• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Ajoutez les carottes et les champignons, puis laissez revenir quelques minutes.

4. Incorporer la farine et déglacer

• Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien.
• Déglacez  et laissez réduire légèrement.

5. Ajouter le bouillon et mijoter

• Remettez la viande dans la cocotte.
• Versez le bouillon de bœuf et ajoutez le bouquet garni.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.

6. Ajouter les pommes de terre

• Ajoutez les pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.

7. Vérifier l’assaisonnement et servir

• Retirez le bouquet garni.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Servez votre ragoût de bœuf bien chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz.

Les astuces pour un ragoût de bœuf parfait

✔️ Choisir la bonne viande : Optez pour des morceaux riches en collagène (paleron, gîte, macreuse) qui deviennent fondants après une longue cuisson.
✔️ Temps de cuisson : Plus votre ragoût mijote longtemps, plus la viande sera tendre.
✔️ Accompagnement : Servez avec des pâtes, du riz ou une purée maison pour un plat encore plus gourmand.