La carbonara de courgette est une version revisitée et légère de la fameuse carbonara italienne. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides, adopter une alimentation plus saine, ou simplement découvrir une nouvelle façon de savourer les courgettes. Facile à préparer, rapide et délicieuse, la carbonara de courgette va vite devenir un classique dans votre cuisine.

Dans cet article, je vous propose la recette détaillée de la carbonara de courgette, des astuces de préparation, des conseils de dressage, ainsi que des variantes gourmandes pour adapter cette recette à toutes les envies.

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Ingrédients pour une Carbonara de Courgette savoureuse (2 à 3 personnes)

Pour réaliser une carbonara de courgette pleine de goût et de texture, voici la liste des ingrédients indispensables :

• 3 grandes courgettes fraîches

• 2 œufs

• 10 cl de crème fraîche (ou crème végétale)

• 1 gousse d’ail

• 100 g de parmesan râpé

• 100 g de lardons (ou tofu fumé pour une version végétarienne)

• Sel et poivre du moulin

• Un peu d’huile d’olive

• Quelques feuilles de persil frais pour la touche finale

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Étapes de préparation de la Carbonara de Courgette

1. Préparation des courgettes

Commencez par laver soigneusement vos courgettes. Puis, à l’aide d’un spiraliseur ou d’un économe, découpez-les en fines lanières pour former vos spaghettis de courgette. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture proche des pâtes classiques. Vous pouvez également les râper grossièrement si vous n’avez pas d’outil spécifique.

Astuce : salez légèrement les courgettes et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Cela leur évite de rendre trop d’eau à la cuisson.

2. Préparation de la sauce carbonara

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Cette base donnera à votre carbonara de courgette son crémeux irrésistible.

3. Cuisson des lardons ou substitut végétal

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les lardons (ou le tofu fumé coupé en petits dés) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson pour parfumer l’ensemble.

4. Cuisson des courgettes

Dans la même poêle, ajoutez les spaghettis de courgette. Faites-les revenir 3 à 4 minutes à feu vif en mélangeant constamment. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes pour conserver leur tenue et leur fraîcheur.

5. Assemblage final

Retirez la poêle du feu et versez le mélange œuf-crème-parmesan sur les courgettes encore chaudes. Mélangez rapidement pour que la chaleur cuise doucement les œufs sans les transformer en omelette. Ajoutez les lardons ou tofu et mélangez délicatement.

6. Dressage

Servez aussitôt votre carbonara de courgette dans de jolies assiettes creuses. Saupoudrez de parmesan frais, poivrez généreusement et ajoutez une touche de persil ciselé. Un filet d’huile d’olive viendra parfaire l’ensemble.

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Pourquoi adopter la Carbonara de Courgette ?

• Plus légère que la version traditionnelle : en remplaçant les pâtes par des courgettes, vous réduisez considérablement l’apport calorique et glucidique de votre plat.

• Rapide à préparer : 20 minutes suffisent pour concocter cette délicieuse carbonara de courgette.

• Adaptable : végétarienne, végétalienne, sans lactose… la carbonara de courgette peut s’ajuster à tous les régimes.

• Riche en fibres et en vitamines : les courgettes sont peu caloriques mais très nutritives.

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Variantes de la Carbonara de Courgette

• Carbonara de courgette végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés, du tofu fumé ou même des noisettes grillées pour le croquant.

• Carbonara de courgette vegan : utilisez une crème végétale (soja, avoine), du parmesan végétal, et du substitut d’œuf ou de la levure nutritionnelle.

• Carbonara de courgette au saumon : ajoutez quelques lamelles de saumon fumé pour une version marine de la carbonara de courgette.

• Carbonara de courgette aux épices : ajoutez une pincée de muscade ou de paprika fumé pour relever les saveurs.

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Conseils de chef

• Évitez la surcuisson des courgettes : elles doivent rester fermes pour un bon rendu visuel et gustatif.

• Préparez tout à l’avance, car la cuisson se fait rapidement.

• Servez chaud immédiatement après préparation pour profiter de toute l’onctuosité de la sauce.

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Conservation

La carbonara de courgette se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Elle peut être réchauffée doucement à la poêle, mais elle est bien meilleure dégustée fraîche.

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Idée de présentation pour vos invités

Présentez votre carbonara de courgette en petit nid au centre de l’assiette, avec un jaune d’œuf cru déposé dessus (façon carbonara traditionnelle), et quelques copeaux de parmesan autour pour une assiette digne d’un restaurant.

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En résumé

La carbonara de courgette est une alternative saine, gourmande et créative à la carbonara classique. Facile à préparer, elle permet de manger plus de légumes tout en se faisant plaisir. Essayez cette recette dès aujourd’hui, et partagez-la avec vos proches. Elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine du quotidien !