Les cannelloni bœuf sont une spécialité italienne incontournable qui allie générosité, saveurs profondes et texture fondante. Ce plat est idéal pour les repas de famille, les dîners entre amis ou même les occasions spéciales. Garnis d’une farce de viande de bœuf mijotée et nappés de sauce tomate et de béchamel, les cannelloni bœuf sont un concentré de gourmandise. Découvrez cette recette authentique et facile à préparer.

Ingrédients pour des cannelloni bœuf maison (4 personnes)

Pour la farce :

• 400 g de viande de bœuf hachée

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 carotte râpée

• 1 branche de céleri émincée (optionnelle)

• 300 ml de coulis de tomate

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• Sel, poivre, thym, origan

Pour la béchamel :

• 40 g de beurre

• 40 g de farine

• 500 ml de lait

• Sel, poivre, noix de muscade

Autres :

• 12 tubes de cannelloni (prêts à farcir)

• Fromage râpé (emmental ou parmesan)

• Basilic frais pour la décoration

‍ Préparation étape par étape des cannelloni bœuf

1. Préparer la farce au bœuf

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri, laissez cuire 3 minutes.

Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la dorer. Incorporez le coulis de tomate et le concentré, assaisonnez avec sel, poivre, thym et origan. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes pour obtenir une farce bien concentrée. Laissez tiédir.

Astuce : Cette farce peut se préparer la veille pour gagner du temps.

2. Préparer la sauce béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine pour former un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Laissez épaissir la sauce jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

3. Farcir les cannelloni bœuf

À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, farcissez les tubes de cannelloni avec la préparation de bœuf. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.

4. Montage et cuisson

Nappez les cannelloni bœuf de béchamel, ajoutez un peu de coulis de tomate si souhaité, puis parsemez généreusement de fromage râpé. Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Pour un gratin bien doré, passez 5 minutes en mode grill.

️ Conseils & variantes pour vos cannelloni bœuf

• Version express : Utilisez des cannelloni précuits pour gagner du temps.

• Avec des légumes : Ajoutez des épinards, des champignons ou des poivrons à la farce.

• Version épicée : Un peu de piment d’Espelette ou de paprika fumé relève subtilement les cannelloni bœuf.

• Sans lactose : Optez pour une béchamel au lait végétal et du fromage sans lactose.

Conservation et astuces de réchauffage

Les cannelloni bœuf se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, un passage au four à 160°C pendant 15 minutes suffit. Vous pouvez aussi les congeler avant cuisson, puis les enfourner directement.

Accompagnement idéal pour des cannelloni bœuf

Servez vos cannelloni bœuf avec :

• Une salade verte croquante aux noix et vinaigre balsamique

• Une touche de basilic frais et un filet d’huile d’olive vierge pour sublimer le tout

✅ En résumé

Les cannelloni bœuf sont une recette chaleureuse, parfaite pour toutes les saisons. Grâce à leur farce savoureuse, leur texture gratinée et leur facilité de préparation, ils séduisent petits et grands. Essayez cette recette maison et régalez vos convives avec un classique de la cuisine italienne revisité à votre façon.