Le curry végétarien est un plat riche en saveurs, équilibré et coloré, qui s’inspire des traditions culinaires indiennes et asiatiques. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas sain et gourmand. Découvrez cette recette simple qui marie parfaitement les légumes, les épices et le lait de coco pour un résultat onctueux et réconfortant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 200 g de pois chiches cuits
• 400 g de tomates concassées
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry ou poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
• Riz basmati pour l’accompagnement

Préparation du Curry Végétarien

1. Préparation des ingrédients

Commencez par éplucher et émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre. Lavez puis découpez en petits morceaux les carottes, le poivron et la courgette.

2. Faire revenir les épices

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les épices (curry, cumin, curcuma et paprika), puis mélangez bien pour libérer toutes les saveurs.

3. Cuisson des légumes

Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette dans la poêle et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Versez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

4. Incorporation du lait de coco et des pois chiches

Ajoutez le lait de coco et les pois chiches égouttés, puis mélangez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

5. Finalisation et service

Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le curry végétarien bien chaud, parsemé de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati.

Astuces et Variantes

• Version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour un curry plus relevé.
• Légumes de saison : Vous pouvez remplacer les légumes par du chou-fleur, des épinards ou même des patates douces.
• Alternative protéinée : Ajoutez du tofu grillé ou des lentilles corail pour un plat encore plus nourrissant.
• Accompagnement gourmand : Servez avec du naan maison ou des galettes de pain complet.

Pourquoi Adopter le Curry Végétarien ?

• Riche en fibres et en nutriments
• Plat réconfortant et facile à préparer
• 100 % végétarien et adapté aux régimes vegan
• Personnalisable avec les légumes de saison

Valeurs Nutritionnelles (pour une portion)

Conclusion

Le curry végétarien est une recette parfaite pour les amateurs de cuisine saine et exotique. Facile à personnaliser, il s’adapte à toutes les envies et garantit un repas gourmand et équilibré. Essayez cette recette chez vous et partagez vos impressions !