Le dos de cabillaud à la crème est une recette incontournable de la cuisine française. Délicate, savoureuse et élégante, elle allie la finesse du poisson blanc à une sauce onctueuse et parfumée. Que vous cherchiez un plat rapide pour un dîner en semaine ou une recette chic pour recevoir, le dos de cabillaud à la crème saura séduire tous les palais.

Dans cet article, nous vous proposons une recette de dos de cabillaud à la crème simple, mais digne des meilleures tables, avec des conseils pour la réussir à tous les coups. Préparez-vous à régaler votre famille ou vos invités avec un plat qui allie légèreté et gourmandise.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour préparer un délicieux dos de cabillaud à la crème, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 4 dos de cabillaud (environ 150 à 180 g chacun)

• 20 cl de crème fraîche entière épaisse

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 noisette de beurre

• Sel, poivre du moulin

• Aneth ou ciboulette fraîche (facultatif)

• Zeste de citron (pour la touche finale)

Étapes de la recette du dos de cabillaud à la crème

1. Préparer le poisson

Commencez par sortir le dos de cabillaud du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant la cuisson. Cela permettra une cuisson plus homogène. Épongez-les avec du papier absorbant et salez-les légèrement.

2. Faire revenir l’échalote

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une noisette de beurre. Ajoutez l’échalote finement ciselée et l’ail haché. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, sans coloration.

4. Ajouter la crème

Incorporez la crème fraîche à feu doux, remuez bien et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ajoutez le jus de citron, du sel, du poivre et les herbes fraîches si vous le souhaitez. La sauce au citron va équilibrer la richesse de la crème.

5. Cuire le dos de cabillaud

Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Déposez les dos de cabillaud côté peau (s’il y en a) vers le bas, et faites-les cuire doucement pendant 4 à 5 minutes. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté. Le poisson doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.

6. Assembler et servir

Nappez les dos de cabillaud de la sauce à la crème chaude. Décorez avec un peu de zeste de citron ou des herbes fraîches pour une touche de fraîcheur.

Avec quoi accompagner le dos de cabillaud à la crème ?

Le dos de cabillaud à la crème se marie à merveille avec :

• Un écrasé de pommes de terre

• Du riz basmati nature

• Des tagliatelles fraîches

• Une fondue de poireaux ou des légumes vapeur

Ces accompagnements neutres laissent toute la place au goût délicat du cabillaud et à la richesse de la crème.

Astuces pour réussir votre dos de cabillaud à la crème

• Ne pas surcuire le poisson : le dos de cabillaud à la crème est plus savoureux quand le poisson est encore légèrement nacré à cœur.

• Utilisez de la crème entière : elle donne une texture plus onctueuse et une meilleure tenue à la sauce.

• Ajoutez une touche de moutarde dans la crème si vous aimez les sauces relevées.

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques crevettes ou coques à la sauce.

• Pour un résultat plus diététique, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec ou une crème légère, même si la texture sera différente.

Bienfaits du dos de cabillaud

Le dos de cabillaud à la crème n’est pas seulement délicieux, c’est aussi un plat relativement sain. Le cabillaud est :

• Faible en calories

• Riche en protéines

• Source de vitamines B12 et D

• Riche en oméga-3

C’est donc un plat idéal pour combiner plaisir et équilibre nutritionnel.

Pourquoi choisir le dos de cabillaud ?

Le dos est la partie la plus noble du poisson, charnue, sans arête et très tendre. C’est le choix parfait pour les recettes en sauce comme le dos de cabillaud à la crème, car il reste moelleux et savoureux à la cuisson.

Variante du dos de cabillaud à la crème

Voici quelques variantes à explorer :

• Dos de cabillaud à la crème de curry : ajoutez une cuillère de curry dans la crème pour une touche exotique.

• Dos de cabillaud à la crème citronnée : accentuez le goût du citron avec un filet de jus en fin de cuisson.

• Dos de cabillaud à la crème et aux champignons : ajoutez des champignons émincés à la sauce pour plus de gourmandise.

Conclusion

Le dos de cabillaud à la crème est une recette élégante, savoureuse et facile à réaliser. Elle met en valeur un poisson délicat tout en apportant une touche de gourmandise grâce à sa sauce onctueuse. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou à la recherche de nouvelles idées pour régaler vos proches, cette recette de dos de cabillaud à la crème est un incontournable à tester d’urgence