Le gâteau aux fruits rouges est une pâtisserie savoureuse, à la fois douce, légèrement acidulée et extrêmement gourmande. Idéal pour les goûters d’été, les fêtes en famille ou les brunchs du dimanche, ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi très esthétique. Grâce à l’association du moelleux de la pâte et de la fraîcheur des fruits rouges, ce gâteau fait toujours l’unanimité.

Dans cet article, vous découvrirez une recette facile et détaillée de gâteau aux fruits rouges, ainsi que toutes les astuces pour réussir à coup sûr cette gourmandise, que vous utilisiez des fruits frais ou surgelés.

Pourquoi choisir un gâteau aux fruits rouges ?

Le gâteau aux fruits rouges présente plusieurs avantages :

• Il est riche en antioxydants grâce aux fruits rouges comme la framboise, la myrtille ou la groseille.

• Il est facile à personnaliser selon la saison ou les goûts (ajout de mascarpone, d’amandes, de zestes d’agrumes…).

• C’est un dessert qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

• Son aspect visuel coloré en fait un gâteau idéal pour les présentations soignées.

Ingrédients pour un gâteau aux fruits rouges pour 6 à 8 personnes

• 3 œufs

• 150 g de sucre

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 250 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, cassis, groseilles…)

• 1 pincée de sel

• Sucre glace (facultatif, pour la décoration)

Préparation du gâteau aux fruits rouges

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Commencez par sortir vos œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation. Cela permettra de bien les incorporer à la pâte.

Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, sortez-les également à l’avance et laissez-les décongeler dans une passoire afin d’éviter un excès d’humidité dans le gâteau.

Étape 2 : Mélange de la pâte

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).

2. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Incorporez ensuite le beurre fondu, puis l’extrait de vanille.

4. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez-les à la préparation avec une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Ajout des fruits rouges

Incorporez délicatement les fruits rouges à la pâte à l’aide d’une spatule. Gardez-en quelques-uns pour décorer le dessus du gâteau.

Cuisson du gâteau aux fruits rouges

1. Beurrez et farinez un moule à gâteau rond ou utilisez du papier sulfurisé.

2. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface, puis disposez les fruits rouges restants sur le dessus.

3. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.

Variantes autour du gâteau aux fruits rouges

Le gâteau aux fruits rouges peut se décliner de multiples façons :

1. Gâteau aux fruits rouges et mascarpone

Ajoutez 100 g de mascarpone à la pâte pour un résultat encore plus moelleux.

2. Gâteau aux fruits rouges sans gluten

Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.

3. Gâteau aux fruits rouges façon financier

Incorporez de la poudre d’amande (80 g) à la pâte pour un goût d’amande subtil.

4. Gâteau aux fruits rouges avec yaourt

Utilisez un yaourt nature à la place du beurre pour une version plus légère.

Astuces pour réussir votre gâteau aux fruits rouges

• Astuce anti-humidité : roulez les fruits rouges dans un peu de farine avant de les incorporer, cela évite qu’ils ne tombent au fond du moule.

• Bien beurrer le moule : cela facilite le démoulage et donne une belle croûte dorée.

• Surveillez la cuisson : chaque four est différent. N’hésitez pas à tester avec un cure-dent en fin de cuisson.

• Choisissez un bon moule : un moule en silicone ou un moule à fond amovible facilite le démoulage sans casser le gâteau.

Comment conserver le gâteau aux fruits rouges ?

Ce gâteau aux fruits rouges se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.

Vous pouvez aussi le congeler (entier ou en parts). Il suffira ensuite de le décongeler doucement à température ambiante.

Que servir avec un gâteau aux fruits rouges ?

• Une boule de glace vanille ou citron

• Un coulis de fruits rouges

• Un thé fruité ou une infusion à la menthe

• Une crème anglaise légère

Conclusion

Le gâteau aux fruits rouges est une recette simple, savoureuse et colorée. Facile à préparer, ce dessert plaira à tous les amateurs de douceurs fruitées. Que ce soit en été ou en hiver, cette recette de gâteau aux fruits rouges peut être réalisée avec des fruits frais ou surgelés. Son moelleux et son goût acidulé en font un dessert incontournable pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir au quotidien.