Les gnocchis sont une spécialité italienne appréciée pour leur texture moelleuse et leur goût savoureux. Faciles à préparer à la maison, ces petits morceaux de pâte à base de pommes de terre, de farine et d’œufs se marient parfaitement avec de nombreuses sauces. Découvrez comment réaliser des gnocchis maison dignes d’un chef !

Ingrédients pour 4 personnes

✔️ 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
✔️ 300 g de farine
✔️ 1 œuf
✔️ 1 pincée de sel
✔️ Un peu de farine pour le plan de travail

Étapes de Préparation

1. Cuisson des pommes de terre

• Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
• Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement, puis pelez-les.

2. Préparation de la pâte à gnocchi

• Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
• Ajoutez une pincée de sel et incorporez l’œuf battu.
• Versez la farine petit à petit et mélangez délicatement pour former une pâte homogène.
• Travaillez la pâte sans trop la pétrir pour éviter qu’elle ne devienne trop élastique.

3. Façonnage des gnocchis

• Divisez la pâte en plusieurs morceaux et roulez-les en boudins de 2 cm de diamètre sur un plan de travail fariné.
• Coupez chaque boudin en petits morceaux d’environ 2 cm de long.
• Pour obtenir la forme traditionnelle, roulez-les délicatement sur le dos d’une fourchette en appuyant légèrement avec le pouce.

4. Cuisson des gnocchis

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
• Plongez les gnocchis par petites quantités.
• Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes), ils sont cuits ! Égouttez-les avec une écumoire.

Idées de sauces pour accompagner vos gnocchis

⭐ Gnocchis au beurre de sauge : Faites revenir les gnocchis dans une poêle avec du beurre et quelques feuilles de sauge pour une saveur authentique.
⭐ Gnocchis à la sauce tomate : Un classique ! Une sauce tomate maison agrémentée de basilic et de parmesan.
⭐ Gnocchis à la crème et aux champignons : Une sauce crémeuse avec des champignons sautés pour une touche gourmande.

Astuces pour des gnocchis parfaits

✅ Utilisez des pommes de terre farineuses, elles absorbent moins d’eau et permettent une pâte plus légère.
✅ Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle risque de devenir collante et difficile à façonner.
✅ Farinez légèrement le plan de travail, mais évitez l’excès de farine qui pourrait alourdir la pâte.

Conclusion

Les gnocchis maison sont simples à préparer et bien plus savoureux que ceux du commerce. Testez cette recette et variez les sauces pour encore plus de gourmandise !