La quiche aux asperges est un plat incontournable dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Elle allie la finesse des asperges à la gourmandise d’une pâte croustillante, pour un résultat aussi délicieux que raffiné. Que vous soyez végétarien, amateur de légumes de saison ou simplement à la recherche d’une recette saine et équilibrée, la quiche aux asperges a tout pour vous séduire.

Pourquoi choisir la quiche aux asperges ?

La quiche aux asperges est un plat parfait pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même pour emporter en pique-nique. Elle est facile à préparer, riche en fibres et en vitamines, et met en valeur l’un des légumes phares du printemps : l’asperge.

Avec sa texture fondante et son goût subtil, la quiche aux asperges ravira petits et grands. Elle peut être servie tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou d’un coulis de tomate maison pour encore plus de fraîcheur.

Ingrédients pour une quiche aux asperges (6 personnes)

• 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)

• 500 g d’asperges vertes fraîches

• 3 œufs

• 25 cl de crème fraîche entière

• 10 cl de lait

• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Muscade (facultatif)

Préparation de la quiche aux asperges

1. Préparer les asperges

Commencez par laver soigneusement vos asperges. Coupez les extrémités dures puis épluchez légèrement les tiges si nécessaire. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes. Elles doivent rester croquantes. Égouttez-les et réservez-les sur un torchon propre.

2. Préparer l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade si vous aimez. Cet appareil crémeux sera la base savoureuse de votre quiche aux asperges.

3. Foncer le moule

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez ensuite les asperges en éventail ou en rangées selon votre inspiration.

4. Verser l’appareil et cuire

Versez l’appareil à quiche sur les asperges. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. La quiche aux asperges est prête lorsque le dessus est doré et que la garniture est bien prise.

5. Laisser tiédir et servir

Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez votre quiche aux asperges avec une salade de roquette, quelques noix et une vinaigrette légère.

Astuces gourmandes

• Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des morceaux de chèvre frais ou de feta à votre quiche aux asperges.

• Envie d’un goût fumé ? Parsemez de lardons revenus à sec avant d’enfourner.

• Pour une version sans lactose, utilisez de la crème végétale (avoine ou soja) et un substitut de fromage.

Accompagnements idéals

Une quiche aux asperges se marie parfaitement avec :

• Une salade de mâche et vinaigrette au citron.

• Une soupe froide de concombre.

• Un smoothie vert pour une touche healthy.

Variantes de la quiche aux asperges

La quiche aux asperges est une recette que l’on peut facilement revisiter :

• Quiche aux asperges et saumon fumé : un duo classique et raffiné.

• Quiche aux asperges blanches et poireaux : pour une texture encore plus fondante.

• Quiche sans pâte aux asperges : pour une version plus légère et sans gluten.

Bienfaits nutritionnels des asperges

L’asperge est riche en fibres, en antioxydants, en vitamines A, C, E et K. Elle favorise la digestion et a des vertus diurétiques. Intégrer la quiche aux asperges à votre alimentation, c’est donc allier plaisir et santé.

Conservation

Votre quiche aux asperges se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler, coupée en parts, pour en profiter plus tard.