La quiche végétarienne est une alternative savoureuse et équilibrée à la traditionnelle quiche lorraine. Riche en légumes et en saveurs, elle est idéale pour un repas sain et gourmand. Découvrez cette recette facile et rapide à préparer chez vous !

Ingrédients pour une quiche végétarienne (6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraîche (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou fromage végétal)
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 100 g d’épinards frais
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et muscade

Préparation de la quiche végétarienne

1. Préchauffez votre four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (Th.6).

2. Préparez les légumes

Lavez et épluchez les légumes si nécessaire. Coupez la courgette, le poivron et la carotte en petits dés. Emincez l’oignon finement.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les autres légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

3. Préparez l’appareil à quiche

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien. Incorporez ensuite les légumes précuits.

4. Foncez la pâte

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en conservant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

5. Garnissez et enfournez

Versez le mélange oeufs-crème-légumes sur la pâte brisée. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.

6. Servez et dégustez

Laissez tiédir avant de découper. Servez votre quiche végétarienne chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte.

Conseils et variantes

• Fromage : Remplacez le gruyère par du fromage de chèvre pour une touche plus savoureuse.
• Pâte maison : Préparez une pâte brisée maison pour encore plus de saveurs.
• Légumes de saison : Variez les légumes selon la saison, par exemple avec des champignons en automne.

Bienfaits nutritionnels de la quiche végétarienne

Cette quiche végétarienne est riche en fibres, vitamines et minéraux grâce aux légumes. Les œufs et le fromage apportent des protéines de qualité. Une option saine et gourmande pour toute la famille !