La Tarte Normande est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture fondante et son goût authentique. Cette pâtisserie allie la douceur des pommes caramélisées à la richesse d’une crème parfumée à la vanille et au calvados. Si vous cherchez une recette simple et gourmande pour régaler vos proches, suivez notre guide détaillé pour réaliser une Tarte Normande maison parfaite.

Ingrédients pour une Tarte Normande traditionnelle (6 à 8 personnes)

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 70 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture aux pommes :

• 4 pommes Golden ou Reinettes
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de calvados (optionnel)
• 20 g de beurre fondu
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• Amandes effilées pour la décoration (optionnel)

Préparation pas à pas de la Tarte Normande

1. Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
3. Incorporez l’œuf et pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.

2. Préparer les pommes

1. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une cuillère à soupe de sucre jusqu’à légère caramélisation.

3. Précuire le fond de tarte

1. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré.
2. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.

4. Préparer l’appareil à crème

1. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
2. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le calvados. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Assemblage et cuisson

1. Disposez les pommes caramélisées sur le fond de tarte précuit.
2. Versez la crème uniformément.
3. Parsemez d’amandes effilées si désiré.
4. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et ferme.

Astuces pour une Tarte Normande réussie

✔️ Choisir les bonnes pommes : Les pommes Golden ou Reinettes sont idéales pour leur équilibre entre acidité et sucre.
✔️ Un goût plus intense : Ajoutez une pointe de calvados dans la crème pour une touche normande authentique.
✔️ Une finition gourmande : Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four pour un effet encore plus appétissant.

Dégustation et conservation

La Tarte Normande se déguste tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.