L’Amlou est une spécialité marocaine originaire du Souss, souvent appelée le « Nutella berbère ». Cette pâte à tartiner traditionnelle est préparée à base d’amandes torréfiées, d’huile d’argan et de miel, offrant une texture onctueuse et une saveur riche en noisette. L’Amlou maison est non seulement délicieux, mais aussi une excellente source d’énergie naturelle, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Dans cet article, découvrez la meilleure recette d’Amlou maison, des astuces pour le réussir et des variantes gourmandes pour encore plus de plaisir !

Ingrédients pour un Amlou Authentique (Pot de 250 g environ)

Les ingrédients de base :

• 200 g d’amandes (non émondées pour plus de goût)
• 100 ml d’huile d’argan alimentaire
• 2 à 3 cuillères à soupe de miel (selon votre goût)
• 1 pincée de sel

Matériel nécessaire :

• Un mixeur puissant ou un robot de cuisine
• Une poêle pour torréfier les amandes
• Un pot hermétique pour la conservation

Étapes de Préparation de l’Amlou

1. Torréfier les amandes

1. Faites chauffer une poêle sans ajout de matière grasse.
2. Ajoutez les amandes et faites-les torréfier à feu moyen pendant environ 5 à 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Une fois qu’elles dégagent une odeur agréable de noisette et qu’elles sont légèrement dorées, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

2. Mixer les amandes

1. Placez les amandes refroidies dans un mixeur puissant.
2. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Continuez à mixer jusqu’à ce que la poudre commence à libérer son huile et devienne une pâte légèrement granuleuse.

3. Ajouter l’huile d’argan et le miel

1. Incorporez progressivement l’huile d’argan tout en mixant.
2. Ajoutez ensuite le miel et une pincée de sel.
3. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Conserver et déguster

1. Transférez l’Amlou maison dans un bocal en verre hermétique.
2. Conservez-le à température ambiante ou au réfrigérateur si vous souhaitez une texture plus épaisse.
3. Dégustez sur du pain chaud, des crêpes ou avec des fruits !

Astuces pour un Amlou Parfait

✔ Utilisez de l’huile d’argan alimentaire pure pour un goût authentique et une texture soyeuse.
✔ Torréfiez bien les amandes : Cela intensifie leur saveur et améliore la texture finale de l’Amlou.
✔ Mixez lentement et progressivement : Pour éviter de surchauffer le mixeur et obtenir une consistance parfaite.
✔ Adaptez la texture : Plus vous mixez, plus l’Amlou devient fluide. Ajoutez du miel ou de l’huile d’argan selon vos préférences.
✔ Conservez dans un pot en verre : L’Amlou peut se garder jusqu’à un mois à température ambiante et encore plus longtemps au réfrigérateur.

Bienfaits de l’Amlou : Un Super-Aliment Énergétique

L’Amlou est bien plus qu’une simple pâte à tartiner. Il est riche en :

Protéines et bons lipides grâce aux amandes, idéales pour l’énergie et la musculation.
Oméga-6 et oméga-9 contenus dans l’huile d’argan, excellents pour le cœur et la peau.
Bienfaits antioxydants et boost d’énergie apportés par le miel.

Un vrai cocktail nutritionnel parfait pour un petit-déjeuner sain ou une collation énergisante !

Variantes Gourmandes de l’Amlou

Amlou aux noisettes : Remplacez les amandes par des noisettes torréfiées pour un goût plus proche du praliné.
Amlou au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre pour une version encore plus gourmande.
Amlou sans miel : Utilisez du sirop d’érable ou du sucre de coco pour une alternative vegan.

Pourquoi Préparer un Amlou Maison ?

✔ Sans additifs ni conservateurs : 100 % naturel et bien plus sain que les pâtes à tartiner industrielles.
✔ Facile et rapide : Seulement 3 ingrédients et 15 minutes de préparation.
✔ Délicieux et polyvalent : À tartiner, à intégrer dans des desserts ou à déguster à la cuillère !

Préparez votre Amlou maison dès aujourd’hui et profitez d’un plaisir gourmand et nutritif.