L’épaule d’agneau est un plat emblématique des repas de famille et des grandes occasions. Sa viande tendre et savoureuse se prête parfaitement à une cuisson lente au four, où elle développe des arômes irrésistibles. Dans cette recette, nous vous proposons une épaule d’agneau rôtie aux herbes et à l’ail, une version traditionnelle qui séduira tous les gourmands.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg
• 6 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel pour une touche caramélisée)
• 1 bouquet de thym et de romarin
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 15 cl de bouillon de volaille ou d’eau
• 4 pommes de terre (optionnel pour un plat complet)

Préparation

1. Préparer l’épaule d’agneau

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
• Placez l’épaule d’agneau dans un grand plat allant au four.
• Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Faites de petites incisions dans la viande et insérez les morceaux d’ail.

2. Assaisonner la viande

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde et le miel.
• Badigeonnez l’épaule d’agneau de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
• Saupoudrez de sel, de poivre, de thym et de romarin pour parfumer la viande.

3. Cuisson lente pour une viande fondante

• Ajoutez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
• Couvrez l’épaule d’agneau d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 2h30 de cuisson à 180°C.
• Arrosez la viande toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson.

4. Caramélisation et accompagnement

• Au bout de 2h30, retirez l’aluminium et laissez rôtir encore 30 minutes à 200°C pour une croûte dorée.
• Si vous souhaitez accompagner l’épaule d’agneau de pommes de terre, ajoutez-les en morceaux dans le plat 1 heure avant la fin de la cuisson.

Astuces et conseils

• Marinade : Pour encore plus de saveur, laissez mariner l’épaule d’agneau dans l’huile d’olive, l’ail et les herbes pendant 12 heures au réfrigérateur avant cuisson.
• Cuisson encore plus fondante : Pour une épaule d’agneau confite, baissez la température à 150°C et prolongez la cuisson à 4 heures.
• Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une semoule pour une touche orientale.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Conclusion

Cette recette d’épaule d’agneau au four est une véritable invitation au plaisir gustatif. Avec sa chair tendre et juteuse, elle se prête à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas de fête ou d’un simple dîner familial. Essayez cette version et régalez-vous !