Les muffins salés sont une alternative délicieuse aux muffins sucrés. Faciles à préparer, ils s’invitent aussi bien à l’apéritif, en entrée, ou même comme plat principal accompagné d’une salade. Avec leur texture moelleuse et leurs saveurs variées, ils raviront tous les gourmands !

Ingrédients pour 12 muffins salés

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de lardons fumés ou de dés de jambon
• 1 courgette râpée (optionnel)
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1 pincée de sel et de poivre
• Herbes de Provence ou ciboulette (au choix)

Préparation des muffins salés

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou beurrez-les légèrement.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
3. Ajoutez les œufs battus, puis incorporez progressivement le lait et l’huile d’olive tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
4. Ajoutez le gruyère râpé, les lardons, la courgette râpée et le poivron rouge. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes aromatiques.
5. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur afin d’anticiper la levée.
6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.
7. Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler et déguster.

Conseils et variantes

• Version végétarienne : Remplacez les lardons par des tomates séchées et des olives.
• Fromage : Expérimentez avec de la feta, du roquefort ou du parmesan pour varier les saveurs.
• Sans gluten : Optez pour de la farine de riz ou de la farine de pois chiche.
• Accompagnement : Servez-les avec une salade verte pour un repas léger.

Pourquoi adopter les muffins salés ?

Les muffins salés sont parfaits pour un pique-nique, un apéritif dînatoire ou même un brunch gourmand. Ils se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant d’être dégustés.