Envie d’un plat réconfortant, gourmand et simple à préparer ? Le poulet farci aux champignons est une recette incontournable à avoir dans son carnet. Alliant tendreté de la volaille, parfum boisé des champignons et farce onctueuse, ce plat séduit à coup sûr les amateurs de cuisine maison. Idéal pour un dîner familial ou un repas entre amis, le poulet farci aux champignons conjugue saveurs authentiques et présentation raffinée. Dans cet article, découvrez la recette pas à pas, des astuces de chef, des variantes gourmandes et des conseils de dressage.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulet farci aux champignons :

• 4 blancs de poulet fermier

• 250 g de champignons de Paris frais

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 100 g de fromage frais (type ricotta, St Môret ou chèvre frais)

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• Sel, poivre

• 1 filet d’huile d’olive

Pour la cuisson :

• 20 cl de crème fraîche entière

• 10 cl de bouillon de volaille

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

Préparation du poulet farci aux champignons

1. Préparer la farce aux champignons

La réussite du poulet farci aux champignons repose sur une farce savoureuse et bien assaisonnée. Commencez par nettoyer les champignons de Paris, puis émincez-les finement.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote hachée avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé, puis les champignons. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à évaporation complète de leur eau. Cette étape est cruciale pour éviter une farce trop liquide.

Hors du feu, ajoutez le fromage frais, le persil, du sel et du poivre. Mélangez bien. Vous obtenez une farce onctueuse au goût boisé irrésistible.

2. Farcir les blancs de poulet

Fendez chaque blanc de poulet dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, comme un portefeuille. Garnissez l’intérieur avec une grosse cuillère de farce aux champignons. Refermez en pressant légèrement et maintenez fermé avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

3. Cuire le poulet farci aux champignons

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les blancs de poulet farcis sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, déglacez avec le bouillon de volaille, ajoutez la crème et éventuellement la moutarde.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La viande doit être tendre et juteuse, et la sauce nappante.

Astuces pour réussir votre poulet farci aux champignons

Choisir les bons champignons

Le poulet farci aux champignons gagne en profondeur si vous mélangez plusieurs variétés : champignons de Paris, shiitakés, girolles ou cèpes.

Des blancs de poulet bien épais

Des pièces épaisses facilitent la découpe pour le garnissage. Vous pouvez aussi utiliser des cuisses désossées pour une version rustique du poulet farci aux champignons.

Une cuisson douce

La clé pour un poulet farci aux champignons fondant est une cuisson lente à feu doux. Cela permet à la farce de bien diffuser ses arômes.

Variantes du poulet farci aux champignons

Poulet farci aux champignons et fromage

Ajoutez des dés de comté, d’emmental ou de mozzarella à la farce pour une texture encore plus fondante.

Poulet farci aux champignons et lard

Enroulez chaque blanc farci dans une tranche de lard fumé avant cuisson. Cela apporte une saveur fumée délicieuse et protège la viande du dessèchement.

Poulet farci aux champignons et épinards

Pour une version plus végétale, ajoutez des feuilles d’épinards fraîches préalablement poêlées à la farce.

Accompagnements idéals

Le poulet farci aux champignons s’accompagne parfaitement de :

• Riz pilaf ou basmati

• Purée de pommes de terre maison

• Tagliatelles fraîches

• Poêlée de légumes de saison (courgettes, carottes, haricots verts)

• Gratin dauphinois

Comment dresser votre assiette ?

Pour un effet “waouh”, coupez les blancs farcis en deux en biais pour dévoiler la farce. Nappez de sauce crème aux champignons, ajoutez quelques herbes fraîches et servez avec l’accompagnement choisi. Vous obtenez une assiette aussi belle que savoureuse.

Pourquoi choisir cette recette ?

• ✅ Facile à préparer

• ✅ Raffinée pour les grandes occasions

• ✅ Équilibrée et riche en protéines

• ✅ Déclinable à l’infini

Le poulet farci aux champignons est une recette qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. C’est un plat chic et sans chichi, que l’on peut adapter au quotidien ou pour les fêtes.

Conservation et astuces batch cooking

Le poulet farci aux champignons se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu de crème.

En batch cooking : vous pouvez préparer la farce à l’avance et farcir les blancs le jour même.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 portion)

• Calories : 380 kcal

• Protéines : 35 g

• Lipides : 23 g

• Glucides : 5 g

Conclusion

Le poulet farci aux champignons est un plat généreux, simple et gourmand, qui réunit tous les critères d’un bon repas fait maison. Sa farce moelleuse aux champignons et fromage, sa cuisson tendre et sa sauce crémeuse en font une recette incontournable. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas du dimanche, vous ne pouvez pas vous tromper avec le poulet farci aux champignons.

Fiche recette express

Nom : Poulet farci aux champignons
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Budget : Moyen
Saison : Toute l’année