Le ragoût de pommes de terre est une recette traditionnelle, simple et réconfortante qui s’invite à toutes les tables. Idéal pour un repas familial ou entre amis, ce plat mijoté aux saveurs authentiques saura régaler petits et grands. Facile à préparer, il se décline en plusieurs versions selon les régions et les préférences. Découvrez notre recette pas à pas pour réussir un ragoût de pommes de terre fondant et parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 400 g de viande (boeuf, agneau ou porc, selon votre préférence)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 tomates ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la touche finale

Préparation du Ragoût de Pommes de Terre

1. Préparer les ingrédients

Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens. Faites de même avec les carottes. Emincez l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.

3. Ajouter les légumes

Incorporez ensuite l’oignon et l’ail dans la cocotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes et faites-les revenir encore 2 minutes.

4. Incorporer les tomates et le bouillon

Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux (ou le concentré de tomates) puis mélangez bien. Versez le bouillon de volaille ou de légumes et remuez.

5. Mijoter le ragoût

Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Finaliser et servir

Lorsque les pommes de terre sont bien tendres et que la sauce a réduit, retirez du feu. Parsemez de persil frais avant de servir. Dégustez votre ragoût de pommes de terre bien chaud !

Conseils et Variantes

1. Avec ou sans viande

Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons et ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour un plat complet.

2. Ajouter des épices

Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter du paprika fumé, du cumin ou une pincée de cannelle.

3. Variante régionale

Dans certaines régions, le ragoût de pommes de terre est agrémenté de chorizo pour une touche espagnole ou de lardons fumés pour une saveur plus rustique.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 20 g
• Glucides : 45 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 6 g

Pourquoi essayer cette recette ?

Le ragoût de pommes de terre est un plat savoureux, nutritif et facile à préparer. Il s’adapte à toutes les saisons et est très économique. En plus, il se conserve très bien et peut être réchauffé sans perdre ses saveurs.