La salade de lentilles est un plat équilibré, savoureux et facile à préparer. C’est une excellente option pour un déjeuner léger ou un accompagnement gourmand. Dans cet article, découvrez comment réussir une salade de lentilles parfaite, agrémentée de légumes croquants et d’une vinaigrette maison.

Ingrédients pour la Salade de Lentilles (4 personnes)

• 200 g de lentilles vertes
• 1 carotte coupée en petits dés
• 1 oignon rouge finement émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poignée de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un demi-citron (optionnel)

Étape 1 : Cuisson des Lentilles

Commencez par rincer les lentilles à l’eau froide. Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

Astuce : Pour éviter que les lentilles éclatent, ne les mélangez pas trop pendant la cuisson.

Étape 2 : Préparation des Légumes

Pendant que les lentilles refroidissent, coupez la carotte, le poivron rouge et l’oignon en petits dés. Hachez finement le persil frais. Ces légumes apporteront croquant et fraîcheur à votre salade.

Étape 3 : Préparation de la Vinaigrette Maison

Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, le jus de citron. Cette vinaigrette parfumée sublimera les saveurs de la salade de lentilles.

Étape 4 : Assemblage de la Salade de Lentilles

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes coupés. Versez la vinaigrette sur le mélange et incorporez délicatement. Terminez par une touche de persil haché.

Étape 5 : Dressage et Dégustation

Servez la salade de lentilles dans des assiettes creuses ou des bols. Cette recette peut être dégustée tiède ou froide selon vos préférences. Accompagnez-la de pain complet ou d’une tartine grillée pour un repas équilibré.

Variantes de la Salade de Lentilles

1. Salade de Lentilles au Fromage de Chèvre : Ajoutez des morceaux de chèvre frais pour une touche crémeuse.
2. Salade de Lentilles au Saumon Fumé : Intégrez des lamelles de saumon fumé pour un plat plus sophistiqué.
3. Version Vegan Gourmande : Ajoutez des noix ou des graines de courge grillées pour un croquant supplémentaire.

Bienfaits Nutritionnels des Lentilles

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Elles contribuent à une bonne digestion et procurent une sensation de satiété durable. Cette salade est idéale pour ceux qui recherchent un repas sain et rassasiant.

Astuces pour une Salade de Lentilles Réussie

• Salage après cuisson : Ne salez jamais l’eau de cuisson des lentilles, cela les rendrait dures. Salez plutôt après cuisson.
• Conservation : La salade de lentilles se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
• Ajoutez des herbes fraîches au moment de servir pour un parfum encore plus prononcé.

Conclusion

Cette salade de lentilles est un plat simple à réaliser, sain et polyvalent. Elle peut être adaptée selon les saisons et les envies. Essayez cette recette et savourez une salade équilibrée et gourmande qui plaira à toute la famille !