Le taboulé est une salade fraîche et parfumée, originaire du Liban, très populaire dans la cuisine méditerranéenne. Composé de persil, menthe, tomate et boulgour, ce plat sain et léger est parfait pour l’été. Découvrez notre recette de taboulé maison et ses astuces pour une saveur authentique.

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de boulgour (ou semoule fine)
• 4 tomates bien mûres
• 1 botte de persil plat
• 1/2 botte de menthe fraîche
• 1 concombre
• 1 oignon nouveau ou 1 échalote
• 1 citron (jus)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation du Taboulé Maison

1. Préparation du boulgour

Le boulgour est la base du taboulé libanais. Pour bien le préparer :

1. Rincer le boulgour sous l’eau froide.
2. Le verser dans un saladier et ajouter le jus de citron avec un filet d’eau.
3. Laisser reposer pendant 30 minutes pour qu’il gonfle.

Astuce : si vous utilisez de la semoule, couvrez-la d’eau chaude et laissez reposer 10 minutes.

2. Découpe des légumes

1. Couper les tomates en petits dés et les égoutter pour éviter trop d’humidité dans le taboulé.
2. Peler et épépiner le concombre, puis le tailler en petits morceaux.
3. Hacher finement l’oignon nouveau ou l’échalote.

3. Préparation des herbes aromatiques

1. Laver soigneusement le persil et la menthe.
2. Les sécher et les ciseler très finement. Ne pas utiliser de mixeur, cela écraserait les feuilles et altérerait le goût.

4. Mélange des ingrédients

1. Égoutter le boulgour s’il reste du liquide.
2. Ajouter les tomates, le concombre et l’oignon.
3. Incorporer les herbes aromatiques finement hachées.
4. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.

5. Repos et dégustation

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent bien. Servir bien frais avec un filet de citron supplémentaire.

Les Variantes du Taboulé

Taboulé au quinoa : Remplacez le boulgour par du quinoa pour une version sans gluten.
Taboulé aux fruits secs : Ajoutez des raisins secs ou des cranberries pour une touche sucrée.
Taboulé oriental : Ajoutez des pois chiches et des épices comme le cumin pour une version plus relevée.

Les Bienfaits du Taboulé

Le taboulé est un plat santé riche en fibres, vitamines et antioxydants. Grâce au persil et au citron, il booste l’immunité et facilite la digestion. L’huile d’olive apporte des acides gras bénéfiques pour le cœur.

Accords Mets et Vins

Le taboulé se déguste idéalement avec :
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.
Une limonade maison bien fraîche.
Un plat méditerranéen comme un mezze ou un grill de viandes.

Conclusion

Le taboulé maison est une recette simple, rapide et délicieuse, idéale pour un repas léger ou en accompagnement. Essayez cette recette et partagez votre avis en commentaire !