Le tiramisu au matcha est une revisite élégante et originale du célèbre dessert italien. En remplaçant le café par le thé vert matcha, on obtient une douceur crémeuse et légèrement amère qui séduit tous les amateurs de saveurs raffinées. Ce tiramisu au matcha est aussi beau que bon, idéal pour impressionner vos invités ou tout simplement vous faire plaisir à la maison.

Pourquoi choisir le tiramisu au matcha ?

Le tiramisu au matcha est une alternative légère et exotique au tiramisu traditionnel. Le matcha, une poudre de thé vert japonais très concentrée en antioxydants, apporte une touche végétale et vibrante au dessert. Ce mariage de cultures fait du tiramisu au matcha un dessert tendance, parfait pour les amateurs de cuisine fusion.

Ingrédients pour un tiramisu au matcha pour 6 personnes :

• 250 g de mascarpone

• 3 œufs frais

• 100 g de sucre en poudre

• 20 à 24 biscuits à la cuillère

• 2 cuillères à soupe de poudre de matcha + 1 pour la déco

• 200 ml d’eau chaude

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

• 1 pincée de sel

Préparation du tiramisu au matcha pas à pas

1. Préparer l’infusion de matcha

Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de matcha avec 200 ml d’eau chaude. Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez une cuillère de miel si vous souhaitez une note plus sucrée. Laissez tiédir.

2. Séparer les blancs des jaunes

Dans deux bols distincts, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Incorporer le mascarpone

Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes/sucre et fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

4. Monter les blancs en neige

Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone avec une spatule pour ne pas casser la mousse.

5. Tremper les biscuits

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le thé matcha. Disposez-les au fond d’un plat ou de verrines selon votre présentation.

6. Monter le tiramisu au matcha

Alternez une couche de biscuits imbibés et une couche de crème au mascarpone. Terminez par une couche de crème. Saupoudrez de matcha à l’aide d’un tamis pour une finition élégante.

7. Temps de repos

Laissez reposer le tiramisu au matcha au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux arômes de bien se diffuser.

Astuces pour un tiramisu au matcha parfait

• Utilisez un matcha de qualité : privilégiez un matcha culinaire premium pour une couleur éclatante et une saveur douce.

• Ne trempez pas trop les biscuits : un simple aller-retour suffit pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

• Ajoutez du yuzu ou un zeste de citron vert pour accentuer la fraîcheur du dessert.

Variantes possibles du tiramisu au matcha

1. Tiramisu au matcha sans œufs : remplacez les œufs par de la crème fouettée et du mascarpone pour une version plus légère.

2. Tiramisu au matcha et chocolat blanc : incorporez du chocolat blanc fondu à la crème pour une note encore plus gourmande.

3. Tiramisu vegan au matcha : utilisez du tofu soyeux, de la crème de coco et des biscuits vegan pour une alternative 100 % végétale.

Pourquoi le tiramisu au matcha séduit les foodies ?

Le tiramisu au matcha combine les atouts nutritionnels du matcha avec le côté onctueux du mascarpone. Il est moins sucré que la version originale, ce qui en fait un dessert moderne, subtil et Instagrammable.

Accord mets-boissons

Servez votre tiramisu au matcha avec un thé vert glacé au citron, un latte au matcha ou même un verre de prosecco pour un effet chic garanti.

Conservation du tiramisu au matcha

Le tiramisu au matcha se conserve 3 jours au frais, bien filmé. Il est même meilleur le lendemain de sa préparation !

Valeur nutritionnelle approximative (pour 1 portion)

• Calories : 310 kcal

• Protéines : 7 g

• Lipides : 21 g

• Glucides : 22 g

Conclusion

Le tiramisu au matcha est bien plus qu’un dessert : c’est une expérience gustative qui allie finesse et originalité. Facile à préparer, raffiné, sain et esthétique, ce tiramisu au matcha a tout pour plaire. Adoptez-le dans vos menus, que ce soit pour un dîner entre amis ou une pause sucrée zen.