Recette d’Endives au Jambon : Un Plat Traditionnel Savoureux
Les endives au jambon sont une recette classique de la cuisine française. Facile à préparer, ce plat familial réchauffe les cœurs avec ses saveurs délicates et sa sauce onctueuse. Idéal pour un repas d’hiver, il associe la légèreté des endives à la gourmandise du jambon et du fromage gratiné.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre, muscade
Préparation des Endives au Jambon
1. Préparer les endives
- Enlever les feuilles abîmées des endives et couper la base pour retirer l’amertume.
- Faire cuire les endives dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.
- Les égoutter soigneusement et les presser légèrement pour enlever l’excès d’eau.
2. Réaliser la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond.
- Verser le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes.
3. Montage et cuisson
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon.
- Disposer les rouleaux dans un plat à gratin beurré.
- Napper avec la sauce béchamel.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Conseils et Astuces
- Variante légère : Remplacez la béchamel par une crème légère pour une version plus digeste.
- Saveurs renforcées : Ajoutez du comté ou du parmesan pour un gratin encore plus gourmand.
- Alternative végétarienne : Remplacez le jambon par des tranches de tofu fumé.
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 18 g
Conclusion
Les endives au jambon sont une recette incontournable de la cuisine familiale. Faciles à réaliser et réconfortantes, elles sont parfaites pour un repas convivial. Grâce à la sauce béchamel et au gratin doré, ce plat plaira à toute la famille !
