Vous cherchez une idée d’entrée légère et raffinée ? Les barquettes d’endives au roquefort sont parfaites pour combler vos envies de fraîcheur et de saveurs intenses. Faciles à préparer, elles allient le croquant légèrement amer de l’endive au caractère puissant et crémeux du roquefort. Un mariage d’ingrédients simple mais terriblement efficace pour épater vos invités.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 endives (de préférence petites et bien fermes)
• 150 g de roquefort
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• Une poignée de noix concassées
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

1. Préparez les endives

• Retirez les feuilles extérieures abîmées des endives et détachez délicatement les feuilles pour former les barquettes. Lavez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Préparez la crème de roquefort

• Émiettez le roquefort dans un bol.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre et éventuellement une pincée de sel (attention, le roquefort est déjà salé).

3. Garnissez les barquettes

• Déposez une cuillère de crème de roquefort dans chaque feuille d’endive.
• Parsemez de noix concassées pour le croquant et de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur et de couleur.

4. Servez immédiatement

• Disposez les barquettes d’endives sur un plat de service et dégustez bien frais.

Pourquoi adopter cette recette ?

1. Rapide et sans cuisson : Une entrée prête en 10 minutes chrono.
2. Élégance assurée : Idéale pour un apéritif dinatoire ou un repas festif.
3. Personnalisable : Remplacez le roquefort par du bleu d’Auvergne ou des dés de fromage frais selon vos préférences.

Astuce du chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de poire ou de pomme pour apporter une note sucrée et équilibrer l’amertume de l’endive.