Le gigot d’agneau est un plat emblématique des repas festifs, particulièrement apprécié pour son goût délicat et sa texture fondante. Idéal pour Pâques, Noël ou un repas de famille, cette viande se prête à différentes cuissons et assaisonnements. Découvrez notre recette traditionnelle pour un gigot d’agneau rôti au four, parfumé aux herbes et à l’ail, qui ravira tous vos convives.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 1 gigot d’agneau (environ 2 kg)

• 6 gousses d’ail

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 branches de romarin

• 1 cuillère à soupe de thym

• 1 cuillère à soupe d’origan

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnelle)

• Sel et poivre au goût

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 verre d’eau

Préparation du Gigot d’Agneau

1. Préparer le gigot

Sortez votre gigot d’agneau du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson afin qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène et une viande plus tendre.

2. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez une marinade avec l’huile d’olive, le thym, l’origan, le romarin, le sel et le poivre.

3. Assaisonner le gigot

• Incisez légèrement la surface du gigot d’agneau avec un couteau.

• Glissez des demi-gousses d’ail dans les entailles pour parfumer la viande en profondeur.

• Badigeonnez généreusement le gigot avec la marinade aux herbes.

• Ajoutez une couche de moutarde à l’ancienne si vous aimez les saveurs plus prononcées.

4. Cuisson du gigot au four

• Placez le gigot d’agneau dans un plat allant au four.

• Versez un verre de vin blanc et un verre d’eau dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.

• Enfournez à 200°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire environ 1h30 à 1h45 en arrosant régulièrement avec son jus.

⏳ Temps de cuisson recommandé en fonction des préférences :

• Rosé : 15 min par 500g

• À point : 20 min par 500g

• Bien cuit : 25 min par 500g

Astuces pour un Gigot d’Agneau Réussi

✅ Arroser régulièrement : Toutes les 20 minutes, utilisez une cuillère pour récupérer le jus et nappez la viande afin de conserver un moelleux exceptionnel.

✅ Repos après cuisson : Une fois la cuisson terminée, couvrez le gigot d’un papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de découper. Cela permet au jus de bien se répartir dans la chair.

✅ Accompagnements idéaux :
Le gigot d’agneau s’accorde parfaitement avec des pommes de terre rôties, des haricots verts, une purée de patates douces ou encore un gratin dauphinois.