Envie d’un plat à la fois raffiné, savoureux et simple à préparer ? La cassolette de saumon est un incontournable de la cuisine française qui allie gourmandise, finesse et bienfaits nutritionnels. Parfaite pour les repas en famille, les dîners entre amis ou les occasions spéciales, cette recette de cassolette de saumon saura ravir les palais les plus exigeants.

Dans cet article, nous vous présentons la meilleure recette de cassolette de saumon, avec des astuces de chef, des variantes possibles et tous les conseils pour réussir cette merveille culinaire. Que vous soyez amateur de poissons ou simple curieux, laissez-vous séduire par la douceur du saumon, mariée à une sauce onctueuse et à des légumes savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une délicieuse cassolette de saumon :

• 600 g de filet de saumon frais (sans peau)

• 200 g de crevettes décortiquées (facultatif mais recommandé)

• 200 ml de crème fraîche entière

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 échalote finement ciselée

• 1 gousse d’ail

• 1 cuillère à soupe de farine

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 100 g de champignons de Paris

• 1 poireau émincé

• Sel, poivre, muscade

• Fromage râpé pour gratiner (gruyère ou comté)

Préparation de la cassolette de saumon

1. Préparer les ingrédients

Coupez le saumon en gros dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez le poireau finement. Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

2. Cuisson des légumes

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les champignons. Faites suer pendant 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

3. Préparer la sauce

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez avec une pincée de muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

4. Assemblage des cassolettes

Répartissez les légumes au fond de vos cassolettes. Ajoutez les morceaux de saumon et les crevettes. Nappez généreusement de sauce. Parsemez de fromage râpé.

5. Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Enfournez les cassolettes pendant 20 minutes. Terminez par 2-3 minutes sous le grill pour un effet gratiné doré et irrésistible.

Astuces du chef

• Pour une cassolette de saumon encore plus gourmande, ajoutez des moules décortiquées ou des noix de Saint-Jacques.

• Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du lait de coco.

• Vous pouvez remplacer le vin blanc par un fumet de poisson ou un bouillon de légumes.

Bienfaits nutritionnels du saumon

La cassolette de saumon est non seulement délicieuse mais aussi très saine. Le saumon est riche en oméga-3, en protéines de qualité et en vitamines D et B12. Il favorise la santé cardiovasculaire, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire.

Les légumes ajoutent des fibres et des minéraux à cette recette, faisant de la cassolette de saumon un plat équilibré et complet.

Variantes de la recette

• Cassolette de saumon aux épinards : ajoutez des feuilles d’épinards fraîches pour plus de verdure.

• Cassolette de saumon et pommes de terre : ajoutez des rondelles de pommes de terre pré-cuites pour une version plus consistante.

• Cassolette de saumon au curry : remplacez la moutarde par du curry doux et utilisez du lait de coco.

Conseils pour réussir la cassolette de saumon

• Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux.

• Utilisez des cassolettes individuelles pour une présentation élégante.

• N’oubliez pas le fromage râpé pour le côté gratiné incontournable.

Accompagnements idéals

La cassolette de saumon se marie parfaitement avec du riz basmati, du quinoa ou une salade verte croquante. Pour un dîner chic, servez-la avec un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay.

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Conclusion

La cassolette de saumon est un plat incontournable à avoir dans son carnet de recettes. Facile, savoureuse et pleine de bienfaits, elle séduira toute la famille. En suivant notre recette pas à pas, vous êtes sûr de réussir votre cassolette de saumon à tous les coups !