Les huîtres gratinées sont une alternative raffinée et gourmande aux traditionnelles huîtres crues. Avec cette recette simple et irrésistible, vous impressionnerez vos invités lors des fêtes de fin d’année. Découvrez comment transformer ce mets de la mer en une explosion de saveurs délicatement gratinée !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 huîtres fraîches
• 30 g de beurre
• 2 échalotes finement ciselées
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de parmesan râpé
• 1 pincée de chapelure (facultatif)
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil pour la décoration

Préparation

1. Préparation des huîtres :

1. Ouvrez délicatement les huîtres en conservant leur eau et en détachant la chair.
2. Disposez-les dans leur coquille sur un plat adapté au four, idéalement rempli de gros sel pour les maintenir stables.

2. Préparer la sauce :

1. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes. Faites revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
2. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
3. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce légèrement onctueuse.

3. Garnir et gratiner :

1. Déposez une cuillère de sauce sur chaque huître.
2. Saupoudrez de parmesan râpé et, si souhaité, d’une fine couche de chapelure pour plus de croustillant.
3. Passez les huîtres au four en mode grill à 200 °C pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Servir :

1. Disposez les huîtres gratinées sur un plat de présentation garni de gros sel.
2. Décorez avec quelques brins de persil frais et servez immédiatement.

Conseils et variantes :

• Variante au beurre d’ail : ajoutez de l’ail haché et du persil dans le beurre pour une version plus aromatique.
• Pour les amateurs de fromage : remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère râpé.
• Accord mets-vins : accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Muscadet.

Pourquoi adopter cette recette ?

Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette d’huîtres gratinées est une option parfaite pour un repas de fête sophistiqué. Elle plaira même à ceux qui hésitent à manger des huîtres crues, grâce à son mélange onctueux et gratiné.

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