La tartiflette est un plat incontournable de la gastronomie savoyarde. Conviviale, généreuse et réconfortante, elle allie la douceur des pommes de terre, la saveur fumée des lardons et le fondant irrésistible du reblochon. Voici la recette détaillée pour préparer une tartiflette authentique qui ravira vos invités !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine)
• 200 g de lardons fumés
• 2 oignons moyens
• 1 verre de vin blanc sec (optionnel, pour rehausser les saveurs)
• 1 reblochon fermier (environ 500 g)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez les pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

2. Préparez la garniture :

1. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Ajoutez le verre de vin blanc (si utilisé) et laissez réduire pendant 5 minutes pour concentrer les arômes.

3. Assemblez la tartiflette :

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
2. Dans un plat à gratin, disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez une partie du mélange oignons-lardons, puis répétez les couches.
3. Nappez le tout de crème fraîche pour une texture encore plus fondante.

4. Disposez le reblochon :

1. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, puis déposez les moitiés croûte vers le haut sur les pommes de terre.
2. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

5. Dégustez chaud :

1. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte légèrement acidulée pour équilibrer les saveurs.

Astuces pour une tartiflette encore plus savoureuse :

• Variante végétarienne : Remplacez les lardons par des champignons sautés ou des légumes grillés.
• Accord parfait : Servez avec un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou une Roussette, pour une expérience gustative complète.
• Pour plus de croquant : Ajoutez une fine couche de chapelure avant de gratiner.

Pourquoi adopter cette recette ?

Simple et rapide à réaliser, la tartiflette est idéale pour les soirées d’hiver. Elle offre une explosion de saveurs grâce à l’alliance parfaite entre le reblochon fondant et les pommes de terre. Ce plat convivial est parfait pour partager des moments chaleureux en famille ou entre amis.

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