Les lasagnes végétariennes ont conquis les cœurs (et les papilles !) des amateurs de cuisine saine et savoureuse. Longtemps considérées comme une alternative aux classiques lasagnes à la viande, elles sont aujourd’hui devenues un plat à part entière, riche en goût, en couleurs et en nutriments.

Dans cet article, je vous propose une recette de lasagnes végétariennes généreuses, réconfortantes et 100 % maison. Une explosion de saveurs avec des légumes de saison, une sauce tomate parfumée, une béchamel crémeuse et de délicieuses couches de pâte moelleuse.

Parfaites pour un repas en famille, entre amis ou même en batch cooking, ces lasagnes végétariennes vont vite devenir un incontournable dans votre cuisine !

Pourquoi adopter les lasagnes végétariennes ?

Les lasagnes végétariennes sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi :

• Plus légères que la version à la viande,

• Riches en fibres, vitamines et antioxydants,

• Faciles à adapter selon les saisons et les envies,

• Parfaites pour une alimentation équilibrée, flexitarienne ou végétarienne.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la garniture :

• 2 courgettes

• 1 aubergine

• 2 carottes

• 200 g de champignons de Paris

• 1 poivron rouge

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 600 ml de coulis de tomate

• 1 cuillère à café d’herbes de Provence

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Pour la béchamel végétarienne :

• 50 g de beurre ou margarine végétale

• 50 g de farine

• 600 ml de lait (végétal ou classique)

• Noix de muscade râpée

• Sel, poivre

Autres :

• Feuilles de lasagnes (précuites ou non)

• Fromage râpé (gruyère, mozzarella ou version végétale)

Préparation des lasagnes végétariennes

1. Préparer les légumes

1. Lavez et découpez tous les légumes en petits dés.

2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.

3. Ajoutez les légumes un à un (commencez par les carottes, puis poivron, aubergine, courgettes, champignons).

4. Faites revenir 10 à 15 minutes à feu moyen.

5. Ajoutez le coulis de tomate, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 10 minutes.

2. Préparer la béchamel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajoutez la farine, mélangez bien.

3. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade.

5. Laissez épaissir à feu doux en remuant continuellement.

3. Monter les lasagnes végétariennes

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel.

3. Disposez une couche de feuilles de lasagnes.

4. Ajoutez une couche de légumes, une de béchamel, puis un peu de fromage râpé.

5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel et du fromage.

4. Cuisson

1. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

2. Pour une croûte bien dorée, passez sous le grill 5 minutes avant la fin.

Astuces pour réussir vos lasagnes végétariennes

• Précuire les légumes permet d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.

• Ajouter des lentilles ou du tofu émietté dans la sauce tomate pour une version plus riche en protéines.

• Changer de légumes selon la saison : butternut, épinards, blettes, brocolis…

• Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de fromage de chèvre ou de ricotta entre les couches.

Conservation

Les lasagnes végétariennes se conservent très bien :

• 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique,

• Jusqu’à 2 mois au congélateur. Pensez à bien les emballer et à les couper en parts.

Une recette parfaite pour le batch cooking

Préparez vos lasagnes végétariennes le dimanche, congelez les parts, et vous aurez des déjeuners maison prêts à réchauffer toute la semaine. C’est l’un des plats les plus pratiques à préparer en grande quantité.

Version vegan des lasagnes végétariennes

• Remplacez le beurre par une margarine végétale,

• Utilisez du lait végétal (soja, avoine, amande),

• Choisissez un fromage végétal ou une levure nutritionnelle pour gratiner,

• La béchamel peut aussi se faire à base de purée de noix de cajou !

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Environ 320 kcal

• 12 g de protéines végétales

• Riche en fibres, vitamine C, bêta-carotène, fer végétal

Foire aux questions (FAQ)

1. Peut-on utiliser des lasagnes sans gluten ?
Oui, de nombreuses marques proposent des feuilles de lasagnes sans gluten à base de riz ou de maïs.

2. Peut-on faire la béchamel à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver 2 jours au frigo dans un contenant hermétique.

3. Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?
Pas nécessaire si elles sont précuites. Sinon, précuisez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Conclusion

Les lasagnes végétariennes sont une merveilleuse manière de redécouvrir ce plat traditionnel tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. Elles s’adaptent à tous les régimes alimentaires, sont faciles à préparer et offrent une infinité de variantes selon les saisons et vos envies.

N’attendez plus pour tester cette recette de lasagnes végétariennes maison, conviviale et pleine de couleurs ! C’est une explosion de saveurs qui séduira toute la famille, même les plus sceptiques.