Le tiramisu salé, l’élégance à l’italienne revisitée

Le Tiramisu salé est une version moderne et raffinée du célèbre dessert italien. Si vous aimez surprendre vos convives avec des plats qui sortent de l’ordinaire, ce tiramisu salé va sans aucun doute marquer les esprits. Adapté aux apéritifs dînatoires, aux buffets ou aux entrées gourmandes, il se décline selon vos envies : aux légumes, au saumon, aux tomates séchées, ou encore au jambon cru.

Dans cet article, nous vous proposons une recette de tiramisu salé au saumon fumé et fromage frais. Une alliance crémeuse et savoureuse, parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.

Les ingrédients pour 6 verrines de tiramisu salé

Pour la crème :

• 250 g de mascarpone

• 200 g de fromage frais type Philadelphia

• 10 cl de crème liquide entière

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Sel, poivre, aneth (ou ciboulette)

Pour le montage :

• 12 tranches de pain de mie sans croûte (ou pain de seigle, blinis…)

• 150 g de saumon fumé (ou truite fumée)

• Zestes de citron (facultatif)

• Baies roses ou poivre du moulin

• Quelques brins d’aneth pour la déco

Option :

• Un peu de concombre ou d’avocat coupé en dés pour plus de fraîcheur.

Étapes de préparation du tiramisu salé

1. Préparation de la crème salée

Dans un grand saladier, mélangez le mascarpone et le fromage frais à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique pour obtenir une crème homogène. Incorporez progressivement la crème liquide, puis le jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez l’aneth ciselé.

Cette base est la clé du tiramisu salé : légère mais ferme, elle doit pouvoir tenir en verrine tout en étant onctueuse.

2. Préparation du pain

Découpez vos tranches de pain de mie à la taille des verrines. Si vous préférez une texture plus moelleuse, vous pouvez les imbiber légèrement d’un mélange de citron + crème. Sinon, gardez-les nature pour un contraste plus structuré.

3. Montage du tiramisu salé

Dans chaque verrine, disposez une tranche de pain, une couche de crème au mascarpone, quelques lanières de saumon fumé, un peu de zestes de citron, puis recommencez : pain, crème, saumon.

Terminez par une couche de crème lissée, décorez avec de l’aneth, des baies roses, et placez au frais au moins 4 heures avant de servir. Idéalement une nuit.

Astuces pour un tiramisu salé réussi

• Faites vos verrines la veille, pour une texture parfaite.

• Jouez sur les couleurs : ajoutez des légumes marinés, des herbes fraîches ou même des œufs de saumon.

• Variez les saveurs : remplacez le saumon par du jambon cru, de la tapenade, ou des tomates séchées.

• Pour une version veggie : optez pour des dés de courgettes grillées ou de betterave.

Pourquoi choisir un tiramisu salé ?

Le tiramisu salé est une option :

• Originale : parfait pour surprendre vos invités.

• Flexible : se décline à l’infini avec ce que vous avez dans le frigo.

• Raffinée : sa présentation en verrine le rend idéal pour des événements festifs.

• Facile à préparer à l’avance : un gros atout pour les repas organisés.

Tiramisu salé : variations gourmandes

Tiramisu salé au jambon cru et parmesan

Une base crème mascarpone – ricotta, des copeaux de parmesan et du jambon cru. Un petit tour d’huile d’olive avant de servir.

Tiramisu salé végétarien

À base de fromage frais, tomates confites, et aubergines grillées. Une tuerie en été.

Tiramisu salé au thon et tomates

Mélangez du thon égoutté avec une partie de la crème, ajoutez quelques tomates cerises rôties et du basilic.

Accompagnements conseillés

Servez le tiramisu salé avec :

• Des crackers maison ou du pain grillé

• Une salade de roquette au citron

• Un verre de vin blanc sec ou une limonade maison

Conservation

Le tiramisu salé se conserve 24 à 36 heures au réfrigérateur, filmé ou en pot hermétique. Il ne se congèle pas, à cause des produits frais.

Le mot du chef

En tant que passionné de cuisine et blogueur culinaire, je vois le tiramisu salé comme une toile blanche. Il permet de marier des textures, des couleurs et des goûts tout en gardant une structure facile à maîtriser. C’est l’une de mes recettes préférées pour les repas entre amis, surtout en version verrines.

Conclusion

Le tiramisu salé est une recette incontournable si vous cherchez à surprendre vos invités. Facile à personnaliser, pratique à préparer à l’avance, il est à la fois chic, gourmand et créatif. Essayez cette recette de tiramisu salé au saumon fumé et partagez vos variantes en commentaires !