La salade de printemps est le plat parfait pour célébrer le retour des beaux jours ! Légère, croquante, colorée et pleine de vitamines, elle s’adapte à toutes les envies et se décline à l’infini. Dans cet article, je vous propose une recette salade de printemps savoureuse, facile à préparer, et surtout idéale pour un déjeuner healthy ou un dîner léger.

Pourquoi choisir une salade de printemps ?

La salade de printemps est bien plus qu’un simple mélange de légumes. Elle est le reflet d’une saison riche en couleurs, en textures et en goût. Voici quelques raisons de l’adopter dans vos menus :

• Elle est riche en fibres et en vitamines.

• Elle est facile et rapide à préparer.

• Elle est parfaite pour les régimes légers ou les repas équilibrés.

• Elle se compose de produits de saison, économiques et locaux.

• Elle peut être servie en entrée, en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients pour une salade de printemps (4 personnes)

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une salade de printemps colorée et équilibrée :

• 1 cœur de laitue ou mélange de jeunes pousses

• 100 g de roquette

• 100 g de mâche

• 1 carotte râpée

• 1 concombre

• 1 poignée de radis roses

• 100 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)

• 1 avocat

• 8 tomates cerises

• 1 oignon nouveau

• Quelques herbes fraîches : ciboulette, persil plat, menthe

• Quelques graines : tournesol, courge ou sésame

• (Optionnel) 100 g de fromage de chèvre frais ou feta

• (Optionnel) œufs durs, poulet grillé, crevettes ou tofu pour une version complète

Pour la vinaigrette légère au citron :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à café de moutarde douce

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)

‍ Étapes de préparation de la salade de printemps

1. Préparation des légumes

• Lavez soigneusement tous les légumes : mâche, roquette, laitue, radis, concombre, tomates cerises.

• Épluchez et râpez la carotte.

• Coupez les radis en fines rondelles.

• Tranchez l’avocat en lamelles.

• Détaillez le concombre en demi-lunes.

• Émincez finement l’oignon nouveau.

• Faites cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis rincez à l’eau froide pour préserver la couleur.

2. Dressage

• Dans un grand saladier, mélangez toutes les feuilles vertes : laitue, mâche, roquette.

• Ajoutez les légumes : carotte, radis, concombre, tomates, avocat, petits pois.

• Parsemez d’oignon nouveau émincé, de graines croustillantes, et des herbes fraîches ciselées.

• Si vous souhaitez une version complète, ajoutez du fromage, des œufs durs coupés en quartiers ou une source de protéine.

3. Préparation de la vinaigrette

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le miel, du sel et du poivre.

• Fouettez bien pour émulsionner.

4. Assemblage

• Arrosez votre salade de printemps de la vinaigrette juste avant de servir.

• Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Variantes de salade de printemps

L’un des grands avantages de la salade de printemps, c’est sa flexibilité. Voici quelques idées pour la personnaliser :

• Salade de printemps végétarienne : ajoutez des pois chiches rôtis ou des lentilles.

• Salade de printemps aux fruits : ajoutez des fraises, des morceaux de mangue ou de pomme verte.

• Salade de printemps au quinoa : pour une version plus complète.

• Salade de printemps au fromage : mozzarella, feta, chèvre frais…

• Salade de printemps sucrée-salée : noix, raisins secs, cranberries séchées.

Conseils du chef

• Ne préparez pas la vinaigrette trop tôt pour éviter de flétrir les feuilles.

• Préférez des légumes bio et de saison pour un maximum de goût.

• Servez avec du pain complet ou une tartine grillée pour un repas complet.

• Ajoutez une touche de croquant avec des noix, graines ou croûtons maison

Conclusion

Cette recette salade de printemps est une invitation à célébrer la fraîcheur de la saison avec des produits simples, bons pour la santé et le moral. Elle vous accompagnera tout au long des mois doux, et ravira petits et grands autour d’une table conviviale. Alors, à vos couteaux et bon appétit !