Le saumon gravlax, avec son goût frais et sa texture fondante, est un incontournable pour les amateurs de poisson. Mariné lentement avec du sel, du sucre et de l’aneth, il dégage un arôme délicat et des saveurs subtiles, parfaites pour un apéritif ou une entrée raffinée.

Ce saumon gravlax fait maison est idéal pour impressionner vos convives avec un plat à la fois simple et élégant. Servi en fines tranches, il se déguste parfaitement avec une touche de moutarde à l’aneth, quelques câpres, ou simplement sur un lit de salade verte.

Le saumon gravlax maison, c’est facile et tellement délicieux ! Parfait pour un apéritif raffiné ou une entrée fraîche.

Ingrédients :

• 1 filet de saumon frais (environ 500 g)
• 50 g de gros sel
• 50 g de sucre
• 1 bouquet d’aneth frais
• Zeste d’un citron non traité
• Poivre noir moulu

Instructions :

1. Rincez le filet de saumon sous l’eau froide et épongez-le bien avec du papier absorbant.
2. Mélangez le gros sel, le sucre, l’aneth finement ciselé, le zeste de citron et une pincée de poivre noir dans un bol.
3. Étalez la moitié de ce mélange dans un plat creux, déposez le saumon côté peau dessus, puis recouvrez du reste du mélange.
4. Couvrez le plat avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 24 à 48 heures. Retournez le saumon à mi-temps pour une marinade uniforme.
5. Après la période de marinade, rincez délicatement le saumon sous l’eau froide pour enlever le surplus de sel et de sucre, puis épongez-le bien.
6. Tranchez le saumon en fines lamelles et servez-le accompagné de tranches de pain grillé et de moutarde à l’aneth, si désiré.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 24 à 48 heures
Temps total : 24 à 48 heures et 10 minutes
Kcal : 180 kcal par portion
Portions : 4 portions