Le soufflé au saumon fumé au Thermomix est une recette gourmande et raffinée, parfaite pour épater vos invités. Léger et aérien, ce plat à base de saumon fumé est idéal pour les grandes occasions ou les dîners en tête-à-tête.

Dans cet article, découvrez toutes les étapes pour réussir ce plat délicat avec votre Thermomix, ainsi que des conseils et astuces pour un soufflé bien gonflé.

Les ingrédients pour un soufflé au saumon fumé réussi

Pour 4 personnes :

• 150 g de saumon fumé
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 250 ml de lait
• 3 œufs
• 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
• Sel, poivre, muscade
• Quelques brins d’aneth frais pour la décoration

Étapes de préparation avec le Thermomix

1. Préparation de la béchamel au Thermomix

1. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre et faites fondre à 90°C pendant 2 minutes à vitesse 2.
2. Incorporez la farine et mélangez à vitesse 3 pendant 1 minute.
3. Versez le lait, ajoutez une pincée de sel, de poivre et de muscade, puis faites cuire à 90°C pendant 6 minutes à vitesse 3.

2. Préparation de l’appareil à soufflé

1. Une fois la béchamel prête, laissez-la tiédir légèrement.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Ajoutez les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le saumon fumé coupé en petits morceaux dans le bol. Mélangez à vitesse 2 pendant 30 secondes.

3. Montage et cuisson

1. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au saumon en utilisant une spatule.
3. Beurrez généreusement des ramequins ou un moule à soufflé et versez la préparation aux ¾.
4. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Conseils pour réussir votre soufflé au saumon fumé

Ne pas ouvrir le four : L’ouverture du four pendant la cuisson peut faire retomber le soufflé. Soyez patient !
Incorporation délicate : Ajoutez les blancs en neige par petites quantités pour garder un mélange aérien.
Service immédiat : Servez le soufflé dès sa sortie du four pour qu’il conserve tout son volume et sa légèreté.

Variantes de la recette

• Soufflé au saumon et épinards : Ajoutez des épinards préalablement cuits et bien égouttés à la préparation.
• Soufflé au saumon et aneth : Intégrez des herbes fraîches comme l’aneth ou la ciboulette pour encore plus de saveurs.
• Soufflé au saumon et citron : Une pointe de zeste de citron apportera une note de fraîcheur très agréable.

Accompagnements suggérés

Ce soufflé s’accompagne parfaitement d’une salade verte, de légumes vapeur ou d’un gratin de pommes de terre. Pour une touche encore plus festive, servez-le avec une sauce au citron et à l’aneth.

Questions fréquentes

1. Mon soufflé retombe rapidement, pourquoi ?
Cela peut être dû à une cuisson incomplète ou à une ouverture du four pendant la cuisson.

2. Peut-on préparer le soufflé à l’avance ?
Il est préférable de le cuire juste avant de le servir, mais vous pouvez préparer l’appareil à soufflé quelques heures à l’avance et le cuire au dernier moment.

3. Peut-on remplacer le saumon fumé ?
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais ou même d’autres poissons fumés comme la truite.