La soupe de lentilles corail et carottes rôties est un véritable réconfort en bol. Ce mélange onctueux d’épices douces, de légumes rôtis et de lentilles corail est à la fois savoureux, sain et facile à préparer. Idéal pour les soirées fraîches ou pour un repas léger mais complet, ce plat équilibré séduira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 4 carottes moyennes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de piment (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou yaourt nature (pour le service)
• Coriandre fraîche ou persil (pour la garniture)

Étapes de Préparation

1. Rôtir les carottes
   • Préchauffez votre four à 200°C.
   • Pelez et coupez les carottes en rondelles. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez une cuillère d’huile d’olive, le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien.
   • Faites rôtir les carottes pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
2. Préparer les lentilles
   • Rincez les lentilles corail à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
   • Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Cuisson de la soupe
   • Ajoutez les lentilles corail dans la casserole, mélangez pendant 1 minute.
   • Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
   • Ajoutez les carottes rôties (gardez-en quelques-unes pour la garniture) et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Mixer et servir
   • Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée.
   • Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de piment.
   • Servez chaud, garni de crème fraîche, d’herbes fraîches, et des morceaux de carottes rôties réservés.

Conseils et Astuces

• Pour une touche orientale, ajoutez une pincée de curcuma ou de coriandre moulue.
• Cette soupe se congèle très bien : préparez-en une grande quantité pour vos repas de la semaine.
• Accompagnez-la de pain pita ou de croûtons maison pour un repas complet.