La tarte au citron meringuée est l’un des desserts préférés des Français. Ce mélange parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue fait de cette tarte un classique incontournable de la pâtisserie. Que ce soit pour un repas de famille, une fête ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte séduit tous les gourmands. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette facile et inratable de tarte au citron meringuée pour que vous puissiez briller en cuisine !

Pourquoi choisir la tarte au citron meringuée ?

1. Un équilibre parfait des saveurs : L’acidité du citron contraste merveilleusement avec la douceur de la meringue.
2. Un dessert élégant : Avec son apparence raffinée, cette tarte est idéale pour les grandes occasions.
3. Une recette polyvalente : Parfaite pour un dessert ou une pause gourmande.
4. Un classique intemporel : La tarte au citron meringuée est appréciée par toutes les générations.

Ingrédients pour une tarte au citron meringuée (6-8 parts) :

Pour la pâte sablée :

• Farine : 200 g
• Beurre froid : 100 g
• Sucre : 50 g
• Jaune d’œuf : 1
• Eau : 2 cuillères à soupe

Pour la crème au citron :

• Citrons jaunes (non traités) : 3 (zeste et jus)
• Sucre : 120 g
• Œufs : 3
• Beurre : 60 g
• Maïzena : 1 cuillère à soupe

Pour la meringue :

• Blancs d’œufs : 3
• Sucre : 120 g
• Sel : 1 pincée

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte sablée :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
4. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.
6. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

2. Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons, ainsi que la maïzena.
2. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
3. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
4. Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir.

3. Préparation de la meringue :

1. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
2. Incorporez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), déposez la meringue sur la tarte.

4. Cuisson finale :

1. Faites dorer la meringue sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau pour une finition professionnelle.
2. Laissez refroidir avant de servir.

Astuces pour réussir votre tarte au citron meringuée :

1. Zestez avec finesse : Le zeste de citron renforce l’arôme, mais évitez la partie blanche pour ne pas rendre la crème amère.
2. Cuisson contrôlée : Ne laissez pas la meringue sous le gril trop longtemps pour éviter qu’elle ne brûle.
3. Personnalisez la pâte : Ajoutez une pincée de vanille ou de poudre d’amandes pour encore plus de saveur.
4. Pour une version plus légère : Remplacez le beurre de la crème au citron par de la crème végétale ou de la margarine.

Variante : Tarte au citron revisitée

Si vous souhaitez changer un peu, voici quelques idées :

• Version chocolatée : Ajoutez une couche de ganache au chocolat noir entre la pâte et la crème au citron.
• Version exotique : Remplacez le citron par du citron vert ou du yuzu pour une saveur originale.
• Version individuelle : Réalisez des mini-tartes pour une présentation élégante.

Accords parfaits avec la tarte au citron meringuée :

1. Boissons chaudes : Accompagnez votre tarte d’un thé vert ou d’un café pour sublimer les saveurs.
2. Décorations gourmandes : Ajoutez des zestes de citron confits ou des éclats de pistaches pour une finition élégante.

Bienfaits du citron dans la cuisine :

En plus d’être délicieux, le citron offre de nombreux bienfaits :

• Source de vitamine C : Renforce le système immunitaire.
• Antioxydants : Protège les cellules contre les radicaux libres.
• Faible en calories : Parfait pour des recettes gourmandes sans culpabilité.

Conclusion :

La tarte au citron meringuée est une recette intemporelle qui ne cesse de séduire les amateurs de pâtisserie. Avec son parfait équilibre entre acidité et douceur, elle est le dessert idéal pour toutes les occasions. Que vous soyez un pâtissier débutant ou confirmé, cette recette est simple à réaliser et garantit un succès auprès de vos convives. Alors, à vos tabliers et laissez-vous tenter par cette gourmandise inégalable !