Le rôti de dinde aux tomates séchées est une recette parfaite pour un repas convivial et gourmand. Sa préparation simple et ses saveurs intenses séduiront tous les amateurs de cuisine généreuse. Ce plat équilibré, à base de viande maigre et de tomates séchées au goût délicatement acidulé, est idéal pour les grandes tablées ou les repas de famille.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 rôti de dinde (environ 1,2 kg).
• 8 à 10 tomates séchées à l’huile.
• 2 gousses d’ail.
• 1 bouquet de thym frais ou herbes de Provence.
• 10 cl de vin blanc sec.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 20 cl de bouillon de volaille.
• Sel et poivre (au goût).

Étapes de préparation :

1. Préparation du rôti :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Égouttez les tomates séchées et découpez-les en petits morceaux.
   • Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
2. Assaisonnement :
   • Incisez légèrement le rôti de dinde pour y insérer les morceaux de tomates séchées et l’ail haché.
   • Parsemez généreusement de thym ou d’herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Cuisson :
   • Dans une cocotte ou un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive.
   • Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour sceller les saveurs.
   • Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
   • Versez le bouillon de volaille autour du rôti.
4. Enfournez :
   • Couvrez le plat avec un papier aluminium ou un couvercle. Enfournez et laissez cuire pendant 1h15 en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Finition :
   • Retirez le couvercle ou l’aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson, afin que le rôti soit légèrement croustillant.
6. Service :
   • Découpez le rôti en tranches épaisses et servez-le avec des légumes grillés, du riz ou une purée maison.

Astuce :

Pour encore plus de saveurs, ajoutez des olives noires ou quelques morceaux de poivrons grillés au plat avant la cuisson.