La Salade César est une salade emblématique qui séduit les amateurs de cuisine du monde entier. Avec sa sauce crémeuse, son poulet grillé et ses croûtons croustillants, cette recette est un véritable délice. Aujourd’hui, nous allons découvrir comment préparer une Salade César maison, aussi savoureuse que celle d’un restaurant, avec des ingrédients simples et accessibles.

Les Ingrédients de la Salade César Maison

Pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la salade

• 1 laitue romaine
• 2 filets de poulet
• 4 tranches de pain (pour les croûtons)
• 50 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Pour la sauce César maison

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 100 ml d’huile d’olive
• 2 filets d’anchois
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail écrasée
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation de la Salade César

1. Préparer les croûtons maison

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les tranches de pain en petits cubes.
3. Frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux.
4. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Cuisson du poulet

1. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.
3. Faites-les cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Laissez refroidir quelques minutes, puis coupez-les en fines lamelles.

3. Préparer la sauce César maison

1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre.
2. Incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les filets d’anchois finement hachés, le jus de citron, l’ail écrasé et le parmesan râpé.
4. Mélangez bien, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

4. Assemblage de la Salade César

1. Lavez et essorez la laitue romaine.
2. Déchirez les feuilles en morceaux et placez-les dans un grand saladier.
3. Ajoutez les morceaux de poulet grillé, les croûtons maison et la sauce César.
4. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient de sauce.
5. Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.

Astuces et Variantes

• Sans anchois ? Vous pouvez les remplacer par une touche de sauce Worcestershire pour un goût similaire.
• Une version plus légère ? Remplacez la mayonnaise par du yaourt nature pour une sauce plus digeste.
• Avec du bacon ? Ajoutez quelques morceaux de bacon croustillant pour encore plus de gourmandise.
• Végétarienne ? Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des pois chiches rôtis.

Valeurs Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 450 kcal
• Protéines : 35 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 20 g

Conclusion

La Salade César maison est un plat équilibré, facile à réaliser et parfait pour un repas rapide. Que ce soit pour une entrée ou un plat principal, elle est idéale en toute saison. Testez cette recette et régalez-vous !