Le chou rouge est un légume souvent sous-estimé, pourtant il regorge de bienfaits pour la santé et apporte une touche croquante et colorée aux plats. Dans cette recette, nous allons préparer une délicieuse salade de chou rouge, simple et rapide à réaliser, idéale pour accompagner vos repas ou pour un déjeuner léger et vitaminé.

Les bienfaits du chou rouge

Avant de plonger dans la recette, découvrons pourquoi intégrer le chou rouge dans votre alimentation est une excellente idée :

• Riche en antioxydants : Grâce aux anthocyanes, le chou rouge aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Source de vitamine C : Parfait pour booster le système immunitaire.
• Excellente digestion : Sa richesse en fibres favorise le transit intestinal.
• Peu calorique : Idéal pour ceux qui surveillent leur ligne.

Passons maintenant à la préparation de cette savoureuse salade !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 chou rouge
• 1 carotte râpée
• 1 pomme verte
• 1 poignée de noix concassées
• 1 oignon rouge (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Laver et couper le chou rouge en fines lamelles. Pour obtenir une texture agréable, utilisez un couteau bien aiguisé ou une mandoline.
2. Râper la carotte et la pomme verte. La pomme apporte une touche sucrée qui équilibre l’amertume du chou rouge.
3. Émincer l’oignon rouge si vous souhaitez une saveur plus relevée.

Étape 2 : Préparer l’assaisonnement

4. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
5. Bien fouetter pour émulsionner la vinaigrette.

Étape 3 : Assembler la salade

6. Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge, la carotte râpée, la pomme et l’oignon rouge.
7. Ajouter les noix concassées et les graines de sésame.
8. Verser la vinaigrette et bien mélanger.
9. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Étape 4 : Servir et déguster

10. Décorer avec quelques feuilles de persil ou de coriandre avant de servir.
11. Déguster frais en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.

Astuces et variantes

• Pour plus de fraîcheur : Ajoutez des quartiers d’orange ou des raisins secs.
• Version protéinée : Intégrez des pois chiches ou du fromage feta émietté.
• Version asiatique : Ajoutez du gingembre râpé et une touche de sauce soja.
• Version croquante : Remplacez les noix par des amandes effilées grillées.

Accompagnements suggérés

Cette salade de chou rouge se marie parfaitement avec :

• Un poisson grillé (saumon, dorade…)
• Un filet de poulet rôti
• Un burger végétarien
• Une soupe chaude pour un contraste intéressant

Pourquoi adopter cette recette ?

Cette salade est un excellent choix pour :

• Apporter de la couleur à vos repas.
• Profiter d’un plat léger mais rassasiant.
• Bénéficier des nutriments essentiels sans effort.
• Surprendre vos convives avec une explosion de saveurs et de textures.