La salade de fenouil est une entrée légère, rafraîchissante et riche en saveurs. Son goût anisé apporte une touche originale aux repas, et sa texture croquante la rend irrésistible. Facile à préparer, cette salade s’accorde parfaitement avec des agrumes, des herbes fraîches et une vinaigrette acidulée. Découvrez comment préparer une salade de fenouil savoureuse et équilibrée en quelques minutes !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 bulbes de fenouil frais
• 1 orange
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour la décoration
• Graines de sésame ou amandes effilées pour le croquant (optionnel)

Préparation de la salade de fenouil

1. Préparer le fenouil

• Lavez soigneusement les bulbes de fenouil, puis coupez-les en deux.
• Retirez la partie dure au centre et émincez finement le fenouil à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour obtenir de fines lamelles croquantes.

2. Ajouter les agrumes

• Pelez à vif l’orange, c’est-à-dire retirez la peau blanche et découpez les quartiers.
• Pressez le citron pour en extraire le jus et arrosez immédiatement les lamelles de fenouil afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.

3. Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre.
• Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.

4. Assembler la salade

• Disposez le fenouil émincé dans un saladier, ajoutez les quartiers d’orange et versez la vinaigrette par-dessus.
• Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

5. Ajouter la touche finale

• Parsemez de persil frais et de graines de sésame ou d’amandes effilées pour plus de croquant.
• Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Les bienfaits de la salade de fenouil

La salade de fenouil est un excellent choix pour une alimentation saine :

✅ Faible en calories : Idéale pour un repas léger.
✅ Riche en fibres : Favorise une bonne digestion.
✅ Source de vitamines : Notamment en vitamine C et en antioxydants.
✅ Effet rafraîchissant : Parfait pour les journées chaudes.

Variantes de la salade de fenouil

Salade de fenouil et pomme : Ajoutez des morceaux de pomme verte pour une touche sucrée et acidulée.
Salade de fenouil au saumon fumé : Associez le fenouil à des lamelles de saumon fumé et une sauce au yaourt.
Salade de fenouil méditerranéenne : Ajoutez des olives noires et du fromage feta pour une version plus gourmande.

Astuces pour réussir votre salade de fenouil

⭐ Choisissez un fenouil frais : Il doit être bien blanc, ferme et sans taches.
⭐ Utilisez une mandoline : Pour des tranches ultra-fines et une texture parfaite.
⭐ Préparez à l’avance : Cette salade gagne en saveurs après un léger repos au frais.

Conclusion

La salade de fenouil est une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur. Elle se marie à merveille avec de nombreux plats et constitue une entrée idéale pour un repas léger. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par son goût délicatement anisé !