La soupe à l’oignon gratinée est un classique de la cuisine française, réconfortante et savoureuse, qui fait le bonheur des amateurs de plats réconfortants. Ce plat est idéal lors des journées froides, lorsqu’on recherche une bonne soupe chaude et savoureuse. Dans cette recette, l’oignon est mijoté lentement pour en extraire toute sa douceur, puis gratiné au fromage pour une texture crémeuse et délicieuse. Découvrez comment préparer cette soupe à l’oignon gratinée digne des plus grands restaurants français.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 gros oignons jaunes ou blancs
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (de préférence fait maison)
• 1 baguette de pain
• 200g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour caraméliser l’oignon)
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Préparation de la soupe à l’oignon gratinée :

1. Préparez les oignons : Épluchez les oignons et émincez-les finement. Cette étape est cruciale, car plus les oignons sont finement coupés, plus leur saveur se développera lors de la cuisson.

2. Faites revenir les oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir lentement en remuant régulièrement. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de sucre pour aider les oignons à caraméliser. Cette étape peut prendre entre 25 à 30 minutes, l’idée étant de bien dorer les oignons sans les brûler. Vous pouvez ajouter les gousses d’ail écrasées vers la fin de cette étape pour intensifier la saveur.

3. Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de volaille ou de légumes dans la casserole avec les oignons. Ajoutez également les herbes (feuille de laurier et thym) et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes. Veillez à bien assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts. Si vous aimez, vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade pour un goût légèrement épicé.

4. Préparez les croûtons : Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en tranches fines et faites-les griller légèrement au four ou dans une poêle. Vous pouvez frotter les tranches de pain avec une gousse d’ail pour plus de saveur.

5. Gratinage de la soupe : Une fois la soupe prête, retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Répartissez la soupe dans des bols individuels, puis disposez une ou deux tranches de pain grillé sur le dessus. Recouvrez généreusement de fromage râpé. Enfournez sous le grill du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.

6. Dégustez : Servez votre soupe à l’oignon gratinée immédiatement, accompagnée d’une salade verte pour équilibrer les saveurs. Cette soupe est parfaite pour un dîner réconfortant ou une entrée savoureuse.

Astuces pour réussir votre soupe à l’oignon gratinée :

• Choix des oignons : L’oignon jaune est le plus courant, mais n’hésitez pas à varier avec des oignons rouges pour un goût plus doux et sucré.
• Bouillon maison : Un bouillon fait maison apportera une richesse incomparable à votre soupe. Si vous êtes pressé, un bouillon en cube fera l’affaire.
• Fromage : Le fromage râpé doit être un fromage qui fond bien, comme le gruyère ou le comté. Il est important de bien couvrir la soupe pour un gratinage parfait.
• Garnir de persil frais : Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir votre soupe d’un peu de persil frais haché avant de servir.