La soupe aux lentilles corail est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine saine et gourmande. Facile à préparer, riche en protéines végétales et en fibres, elle est parfaite pour un repas léger, réconfortant et équilibré. Découvrez comment réaliser cette délicieuse soupe aux lentilles corail maison avec des ingrédients simples et accessibles.

Pourquoi choisir la soupe aux lentilles corail ?

La soupe aux lentilles corail est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé :
✅ Riche en protéines végétales : idéale pour les végétariens et végétaliens.
✅ Excellente source de fibres : favorise la digestion et la satiété.
✅ Facile et rapide à préparer : prête en moins de 30 minutes.
✅ Épices et saveurs exquises : curcuma, cumin, coriandre… un régal pour les papilles !

Ingrédients pour une soupe aux lentilles corail maison (4 personnes)

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 tomate (ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 10 cl de lait de coco (optionnel pour une touche crémeuse)
• Coriandre ou persil frais pour la décoration
• Jus de citron (facultatif, pour rehausser le goût)

Préparation de la soupe aux lentilles corail

1. Préparer les ingrédients

• Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
• Épluchez et coupez les carottes en petits morceaux.
• Hachez la tomate en petits dés (ou utilisez du concentré de tomate).

2. Faire revenir les légumes

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Incorporez les carottes et laissez revenir pendant 3 minutes.

3. Ajouter les épices et les lentilles

• Ajoutez le curcuma, le cumin et le paprika. Mélangez bien pour libérer les arômes.
• Incorporez les lentilles corail et mélangez pour les enrober des épices.

4. Cuire la soupe

• Versez le bouillon de légumes et ajoutez la tomate.
• Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

5. Mixer et finaliser la soupe

• Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture veloutée.
• Ajoutez le lait de coco si vous souhaitez une soupe plus onctueuse.
• Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de jus de citron.

6. Servir et déguster

• Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre ou de persil frais.
• Servez bien chaud avec du pain grillé ou des croutons maison.

Astuces pour une soupe aux lentilles corail encore plus savoureuse

Ajoutez du gingembre râpé pour une touche de fraîcheur et de peps.
Incorporez des légumes comme du poireau ou du céleri pour une version plus complète.
Servez avec du yaourt nature pour un contraste de saveurs.