Découvrez une recette incontournable de Cyril Lignac : la soupe de tomate et vermicelles. Ce plat simple, rapide et plein de saveurs est parfait pour réchauffer vos soirées hivernales ou pour offrir une entrée légère à vos repas.

Les secrets d’une soupe réussie

Cette recette de soupe associe la douceur des tomates mûries au soleil avec la légèreté des vermicelles. Une touche d’herbes aromatiques et d’épices vient sublimer le tout, apportant une saveur unique à chaque cuillère. Cyril Lignac, célèbre pour son approche accessible et créative, propose une version de cette soupe qui marie tradition et modernité.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de tomates bien mûres
• 100 g de vermicelles
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité)

Préparation :

1. Préparer les tomates : Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en dés.
2. Faire revenir : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les tomates : Incorporez les tomates coupées et le bouquet garni. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de sucre.
4. Laisser mijoter : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5. Mixer la soupe : Retirez le bouquet garni, puis mixez la soupe pour obtenir une texture onctueuse.
6. Cuire les vermicelles : Remettez la soupe sur le feu, ajoutez les vermicelles et laissez cuire selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes).
7. Servir chaud : Versez dans des bols et dégustez immédiatement.

Astuce du chef :

Ajoutez un filet de crème fraîche ou un peu de fromage râpé pour une touche gourmande supplémentaire.