Le Tajine de pintade aux citrons confits est un plat aux saveurs envoûtantes, mêlant subtilement le goût raffiné de la pintade aux arômes acidulés du citron confit et aux épices chaleureuses. Ce mets typiquement marocain est idéal pour un repas convivial et raffiné.

Pourquoi Essayer cette Recette ?

• Une explosion de saveurs avec des épices marocaines authentiques.
• Un plat équilibré et savoureux, parfait pour toutes les occasions.
• Une recette traditionnelle facile à préparer chez soi.

Ingrédients pour 4 à 6 Personnes

• 1 pintade découpée en morceaux
• 2 citrons confits
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 bouquet de coriandre et de persil
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• 100 g d’olives vertes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bâton de cannelle
• 300 ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre au goût

Préparation du Tajine de Pintade aux Citrons Confits

1. Faire Mariner la Pintade

Dans un grand saladier, mélangez l’ail, les épices, le sel, le poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de pintade et enrobez-les bien de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure (idéalement toute une nuit).

2. Préparer la Base du Tajine

Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Intégrez ensuite la pintade et faites-la dorer de chaque côté.

3. Cuisson du Tajine

Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bâton de cannelle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Ajouter les Citrons Confits et les Olives

Coupez les citrons confits en quartiers et incorporez-les au tajine avec les olives vertes. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 15 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.

5. Finaliser et Servir

Parsemez de coriandre et de persil hachés avant de servir bien chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule.

Astuces pour un Tajine Parfait

• Marinez la pintade la veille pour intensifier les saveurs.
• Ajoutez des amandes grillées pour une touche croquante.
• Servez avec un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète.

Accompagnements Recommandés

• Pain maison ou galettes marocaines.
• Couscous aux épices douces.
• Salade fraîche de concombre et tomate.

Conservation

Le Tajine de pintade aux citrons confits se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux.

Conclusion

Riche en saveurs et en traditions, le Tajine de pintade aux citrons confits est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine marocaine. Facile à réaliser, elle séduira vos convives à coup sûr !