Vous aimez les desserts mais manquez souvent de temps pour les préparer ? Découvrez la tarte Tatin revisitée de Norbert Tarayre, une version express et légère réalisée avec des feuilles de brick. En plus d’être rapide, cette recette apporte une touche croustillante irrésistible qui séduira vos convives à coup sûr.

Pourquoi Choisir cette Version Express ?

• Rapidité : En 20 minutes, vous avez un dessert délicieux prêt à être dégusté.
• Légèreté : Les feuilles de brick remplacent la pâte classique pour un résultat plus léger.
• Originalité : Une revisite moderne du célèbre dessert français.

Recette de la Tarte Tatin Express aux Feuilles de Brick

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 6 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 6 feuilles de brick
• 80 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Cannelle ou vanille (optionnel, pour parfumer)

Étapes de Préparation

1. Préparez le caramel :
   • Dans une poêle ou une casserole, faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
   • Versez le caramel dans le fond d’un moule à tarte.
2. Préparez les pommes :
   • Épluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers.
   • Disposez-les harmonieusement sur le caramel, côté bombé vers le bas.
3. Ajoutez les feuilles de brick :
   • Badigeonnez chaque feuille de brick de beurre fondu.
   • Superposez-les sur les pommes en pliant les bords pour bien couvrir.
4. Faites cuire :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Enfournez la tarte pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.
5. Démoulez et servez :
   • Retournez délicatement la tarte sur un plat de service dès sa sortie du four.
   • Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.

Astuces pour une Tarte Tatin Réussie

• Choix des pommes : Préférez des variétés fermes qui tiennent bien à la cuisson.
• Parfumez le caramel : Ajoutez une pincée de cannelle, une gousse de vanille ou un zeste d’orange pour sublimer les saveurs.
• Soyez créatif : Pour une version encore plus gourmande, parsemez les pommes de noix ou d’amandes effilées avant de mettre les feuilles de brick.

Les Points Forts de cette Recette

• Praticité : Peu d’ingrédients et un temps de préparation réduit.
• Gourmandise : Une tarte croustillante et fondante à la fois.
• Adaptabilité : Idéal pour un dessert improvisé ou une envie sucrée de dernière minute.