Les tartelettes fines aux pommes sont un grand classique de la pâtisserie française. Simples, rapides à préparer et délicieusement croustillantes, elles séduisent tous les amateurs de desserts aux fruits. Avec une pâte feuilletée dorée, des pommes fondantes caramélisées, et une touche de cannelle ou de vanille, ces tartelettes sont parfaites pour une pause gourmande.

Dans cet article, découvrez la recette complète des tartelettes fines aux pommes, des conseils pour les réussir à la perfection et quelques variantes pour surprendre vos invités.

Ingrédients pour 6 tartelettes

Les ingrédients de base :

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 3 pommes (Golden, Gala ou Pink Lady)
• 40 g de beurre fondu
• 50 g de sucre roux ou cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les pommes noircissent)

Optionnel pour encore plus de gourmandise :

• 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot pour un glaçage brillant
• Quelques amandes effilées pour le croquant
• Une boule de glace vanille pour accompagner

Matériel nécessaire :

• Un rouleau à pâtisserie
• Un pinceau de cuisine
• Un emporte-pièce rond ou un bol pour découper la pâte
• Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Étapes de Préparation des Tartelettes Fines aux Pommes

1. Préparer la pâte et les pommes

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
2. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol, découpez 6 cercles de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Lavez, épluchez et épépinez les pommes, puis coupez-les en très fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

2. Assembler les tartelettes

1. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur chaque cercle de pâte.
2. Badigeonnez les pommes avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
3. Saupoudrez de sucre roux, de sucre vanillé et de cannelle (si désiré).

3. Cuisson des tartelettes

1. Enfournez les tartelettes à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. À mi-cuisson, arrosez les pommes d’un filet de miel pour les caraméliser.
3. Pour un effet brillant, badigeonnez-les avec un peu de confiture d’abricot chauffée à la sortie du four.

4. Servir et déguster

1. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.
2. Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise !

Astuces pour des Tartelettes Fines aux Pommes Réussies

✔ Choisissez les bonnes pommes : Les Golden sont fondantes, les Pink Lady légèrement acidulées et les Gala sucrées.
✔ Ne surchargez pas en pommes : Disposez les tranches en une seule couche fine pour une cuisson homogène.
✔ Utilisez une pâte bien froide : Une pâte feuilletée bien fraîche garantit un feuilletage croustillant.
✔ Ajoutez une touche d’originalité : Un peu de zeste de citron ou quelques noix concassées rehausseront la saveur.

Accords Mets & Boissons : Que boire avec des Tartelettes Fines aux Pommes ?

Un cidre brut : Son côté pétillant et fruité s’accorde parfaitement avec la douceur des pommes.
☕ Un thé noir vanillé : Pour une pause goûter réconfortante.
Un verre de Calvados : Pour une touche normande authentique.

Variantes des Tartelettes Fines aux Pommes

Version express : Utilisez une pâte feuilletée rectangulaire et découpez des bandes pour une présentation plus moderne.
Version aux poires : Remplacez les pommes par des poires et ajoutez du chocolat fondu.
Version façon tarte tatin : Caramélisez les pommes à la poêle avant de les disposer sur la pâte.
Version sans sucre ajouté : Utilisez du miel ou du sirop d’érable à la place du sucre roux.

Pourquoi Tester cette Recette de Tartelettes Fines aux Pommes ?

✔ Facile et rapide : Moins de 30 minutes pour une pâtisserie maison délicieuse.
✔ Légère et gourmande : Une alternative plus légère aux tartes classiques.
✔ Personnalisable : Se décline en version sucrée ou salée.
✔ Idéale en toute occasion : Parfaite pour un goûter, un dessert ou un café gourmand.

Essayez cette recette et régalez-vous !