Terrine de Poisson : Une Recette Classique et Raffinée
La terrine de poisson est un incontournable de la cuisine française, idéale pour les grandes occasions comme pour un repas en famille. Facile à préparer et pleine de saveurs marines, elle séduit par sa texture légère et son goût délicat. Découvrez comment réaliser cette recette traditionnelle avec une touche de modernité.
Ingrédients pour une terrine (6 à 8 personnes)
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlan ou autre)
- 200 g de saumon frais
- 100 g de crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre, et noix de muscade râpée
- Beurre ou huile pour le moule
Étapes de Préparation
1. Préparez les ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Coupez les filets de poisson blanc et le saumon en morceaux.
- Égouttez les crevettes et hachez-les grossièrement.
2. Préparez l’appareil à terrine :
- Dans un mixeur, réduisez les morceaux de poisson en purée fine.
- Ajoutez les œufs, la crème fraîche et le jus de citron, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade râpée.
3. Ajoutez les touches finales :
- Incorporez délicatement les crevettes et la ciboulette ciselée à la préparation pour une touche de texture et de fraîcheur.
- Beurrez un moule à terrine ou un moule à cake, puis versez-y la préparation.
4. Cuisson de la terrine :
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la terrine soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils de Service
Servez votre terrine de poisson bien fraîche, accompagnée d’une sauce citronnée, d’une mayonnaise maison ou d’un coulis de tomates. Ajoutez une salade verte pour une entrée légère ou proposez-la avec des tranches de pain grillé pour une touche plus gourmande.
Pourquoi opter pour la terrine de poisson ?
Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser. La terrine peut être préparée à l’avance, ce qui en fait une option idéale pour les repas festifs ou les pique-niques élégants.
