Le toast à l’avocat et œuf poché est devenu un incontournable des brunchs et petits-déjeuners équilibrés. Facile à préparer, délicieux et nutritif, ce plat combine la richesse de l’avocat et la tendreté d’un œuf poché parfaitement cuit. Découvrez notre recette détaillée pour préparer ce toast gourmand à la maison.

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 tranches de pain complet (ou pain de seigle, pain aux céréales)
• 1 avocat bien mûr
• 2 œufs frais
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre ou de basilic pour la décoration
• Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Étapes de la recette

1. Préparation de l’avocat

• Épluchez l’avocat, retirez le noyau et écrasez la chair avec une fourchette.
• Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre pour relever les saveurs.

2. Cuisson des œufs pochés

• Portez une casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre blanc.
• Réduisez le feu pour obtenir une eau frémissante.
• Cassez délicatement un œuf dans une petite tasse.
• Avec une cuillère, créez un tourbillon dans l’eau et versez doucement l’œuf au centre.
• Laissez cuire environ 3 minutes pour obtenir un jaune coulant.
• Sortez l’œuf avec une écumoire et déposez-le sur un papier absorbant. Répétez l’opération pour le deuxième œuf.

3. Grillage du pain

• Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

4. Assemblage des toasts

• Étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche de pain grillé.
• Déposez un œuf poché sur le dessus.
• Saupoudrez de piment d’Espelette et ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de basilic.

Astuces pour réussir vos toasts à l’avocat et œuf poché

• Pain artisanal : Utilisez du pain rustique pour plus de texture et de saveur.
• Avocat mûr à point : Choisissez des avocats bien mûrs pour une purée onctueuse.
• Œufs ultra-frais : Plus les œufs sont frais, plus ils tiennent bien à la cuisson pochée.

Variantes gourmandes

• Ajoutez du fromage : Saupoudrez de parmesan ou de feta émiettée pour encore plus de goût.
• Version veggie : Ajoutez des légumes grillés comme des tomates cerises ou des asperges.
• Option épicée : Ajoutez un filet de sauce Sriracha pour un toast piquant.

Valeurs nutritionnelles

Ce toast est riche en fibres, en protéines et en bonnes graisses grâce à l’avocat et aux œufs. Un plat parfait pour maintenir une alimentation équilibrée !